Πρόκειται για ένα πραγματικά γευστικό ψωμί brunch που παρασκευάζεται με ένα νόστιμο εποχιακό πολτό παντζάρια, μια γενναιόδωρη βοήθεια ώριμων τυριών cheddar και σπόρων κολοκύθας. Το ψωμί είναι υπέροχο που τρώγεται απλά ζεστό με μια καλή στρώση αλμυρού βούτυρου, ή φέτα λίγο πιο λεπτή για να χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς. Το ψωμί είναι ιδανικό για πικ-νικ, κουτιά για μεσημεριανό γεύμα και για πλούσια σάντουιτς.
Εάν θέλετε ένα πιο κρεμώδες ψωμί, στη συνέχεια, τηγανίζουμε λίγο ραβδωτό μπέικον μέχρι να είναι τραγανό, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια να καταρρεύσει στο ψωμί ταυτόχρονα με το τυρί.
Το ψωμί χρησιμοποιεί μαγειρεμένα παντζάρια και σας προτείνω να ψήνετε φρέσκα παντζάρια, αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμο μαύρο παντζάρι, και τα δύο φυσικά είναι εξίσου υγιή.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 1 κουταλάκι αποξηραμένη ζύμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 αλεύρι ψωμιού λίρας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
- 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 5 γραμμάρια παντζάρια (μαγειρεμένα και πλυμένα)
- 3 κουταλιές σούπας σπόρους κολοκύθας
- 2 ουγκιά τυρί τσένταρ (ώριμα και σχεδόν τριμμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το νερό, τη ζύμη και τη ζάχαρη μαζί σε μια κανάτα. Το αφήστε αυτό στην άκρη για να επιτρέψετε τη ζύμη να ενεργοποιηθεί έως ότου υπάρχει ένα στρώμα αφρού στην επιφάνεια, θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το αποξηραμένο φασκόμηλο και το ελαιόλαδο σε ένα μίξερ τροφίμων ή ένα μεγάλο, ευρύχωρο μπολ. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος, ρίχνετε στο αφρίζον ζυμομυκητικό μίγμα και τον πολτό παντζουριού, στη συνέχεια ζυμώστε είτε με ένα γάντζο ζύμης είτε με ένα μίξερ τροφίμων για 5 λεπτά ή με το χέρι για περίπου 10 περίπου μέχρι να έχετε ομαλή, ζύμη.
- Καλύψτε το κύπελλο με ένα καθαρό πανί τσαγιού και αφήστε το μακριά από τα ρεύματα και αφήστε να σηκωθεί μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος της ζύμης - πρέπει να διαρκέσει περίπου μία ώρα. Μην προσπαθήσετε να αναγκάσετε τη ζύμη να σηκωθεί τοποθετώντας την σε ζεστό μέρος, τόσο περισσότερο θα επιτρέψετε να αυξηθεί φυσικά, τόσο καλύτερα θα είναι.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κυλήστε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Πασπαλίστε τους σπόρους κολοκύθας και το τυρί πάνω από την επιφάνεια και ανασηκώστε το σε σχήμα κορμού, σκεπάζοντας τα άκρα κάτω. Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε τη μια πλευρά καλυμμένη με ένα πανί τσαγιού για είκοσι λεπτά για να αυξηθεί για δεύτερη φορά. Ενώ το ψωμί ανεβαίνει, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 C ή το Gas Mark 7.
- Μόλις ανασηκωθεί για δεύτερη φορά, μαγειρέψτε στον προθερμασμένο, ζεστό φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Το ψωμί γίνεται όταν ακούγεται ελαφρώς κοίλο όταν βιδώνεται στο κάτω μέρος. Το ψωμί εξυπηρετείται καλύτερα ενώ εξακολουθεί να είναι ζεστό και κομμένο σε χοντρές φέτες με άφθονο βούτυρο και ίσως ένα φλιτζάνι τσάι.
Βασισμένο σε συνταγή από την αγάπη παντοπωλείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 236 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 689 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |