Αυτό το ζυμάρι vegan pierogi που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολωνικών ζυμαρικών είναι ιδανικό για όσους είναι αλλεργικοί σε αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα ή για εκείνους που επιλέγουν να μην συμπεριληφθούν στη διατροφή τους καθώς κανένα στοιχείο δεν χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή.
Τώρα που έχετε μια vegan ζύμη, επιλέξτε μια γέμιση που δεν περιέχει κρέας, αυγό ή γαλακτοκομείο για ένα πραγματικά vegan pierogi (δείτε την παρακάτω λίστα).
Εάν τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εντάξει, αλλά το σιτάρι δεν είναι, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή ζύμης χωρίς γλουτένη , η οποία περιέχει 1 αυγό.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν αλεύρι για τη σκόνη της επιφάνειας εργασίας)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο (ή άλλο ουδέτερο λάδι όπως λαχανικό ή canola)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το νερό σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα από τη ζύμη.
- Εάν η ζύμη είναι ξηρή, προσθέστε περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να κρυώσει. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να είναι ομαλή.
- Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ζυμώνετε τη ζύμη 3 ή 4 λεπτά ή μέχρι να ελαστική. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Τυλίξτε, κόψτε, γεμίστε και ψήστε το pierogi .
Vegan Pierogi Fillings
- Plum Pierogi Πλήρωση Συνταγή : Damson δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στην Πολωνία, αλλά το πιο κοινό ιταλικό prune-δαμάσκηνο είναι εντάξει για να χρησιμοποιήσετε. Τα δαμάσκηνα κόβονται στα μισά για να απομακρύνουν το λάκκο και αντικαθίστανται με κοκκοποιημένο σάκχαρο ή κύβο ζάχαρης, τοποθετούνται ξανά μαζί και στη συνέχεια περιβάλλονται σε ζύμη και μαγειρεύονται.
- Αποξηραμένη συνταγή πλήρωσης Pierogi Plum : Μην υπολογίζετε αυτό το γέμισμα που γίνεται με αποξηραμένα δαμάσκηνα (δαμάσκηνα). Είναι υγρά, γλυκά και ριγέ με κανέλα, γαρίφαλο και χυμό λεμονιού.
- Συνταγή πλήρωσης πιπεριού : Αυτή η γλάστρα αποτελείται από φρούτα, ζάχαρη, κανέλα και λεμόνι και είναι δημοφιλής το καλοκαίρι στην Πολωνία.
- Σύνθετη συνταγή πλήρωσης φρούτων Pierogi : Κεράσια, ψιλοκομμένα μήλα, φράουλες και άλλα μικρά μούρα είναι τέλεια σε αυτή τη συνταγή που καλεί φρούτα, ζάχαρη, νερό, κανέλα ή κάρδαμο, χυμό λεμονιού και ξηρά ψίχουλα ψωμιού.
- Μανιτάρια Pierogi Πλήρωση Συνταγή : Αν η μαργαρίνη χρησιμοποιείται για να sauté τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια αντικαθίσταται με μια vegan εναλλακτική λύση, αυτή η συνταγή κάνει μια θαυμάσια vegan γέμιση.
- Πατάτα-τυρί Pierogi πλήρωση συνταγή : Αυτή η κλασική πλήρωση μπορεί να γίνει vegan με την αντικατάσταση του βουτύρου που χρησιμοποιείται για να σοτάρετε τα κρεμμύδια και το τυρί cottage με μια μη γαλακτοκομική εναλλακτική λύση.
- Μαγειρεμένη συνταγή σούπας πιπεριού : Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να φτιάχνει ροδέλες από λάχανο αλλά είναι ένας σπουδαίος υποψήφιος για το pierogi. Αντικαταστήστε το βούτυρο που χρησιμοποιείται για να σοτάρετε τα κρεμμύδια και το φαγόπυρο με μια βέγκαν εναλλακτική λύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 89 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 141 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |