Οι Pierogi (pyeh-rroh-ghee) είναι πολωνικά γεμιστά ζυμαρικά. Θα βλέπετε πάντοτε τη λέξη σε αυτή την πληθυντική μορφή και όχι στην μοναδική της μορφή - pieróg .
Οι μαντηλάκια είναι σαν τους ανθρώπους. Έρχονται σε όλα τα σχήματα, τα μεγέθη και την εθνική προέλευση. Οι Ρώσοι έχουν τους pelmeni και piroshki τους, οι Ουκρανοί τους αποκαλούν varenyky , οι Εβραίοι έχουν το kreplach και knishes τους , οι Κινέζοι έχουν τους potstickers και wontons, και οι Ιταλοί έχουν ravioli.
Στην πραγματικότητα, ο τρόμος της φρίκης, πολλοί Αμερικανοί αναφέρονται στο pierogi ως πολωνικά ραβιόλια.
Εκτός από την παροχή τροφής, ο μόνος σκοπός τους στη ζωή φαίνεται να είναι να δώσουν στην κοιλιά μια μεγάλη αγκαλιά, σαν ένα χτύπημα στο χέρι από τη μαμά όταν έχετε μια κακή μέρα. "Αυτό είναι καλά, αγαπητοί, τα πράγματα θα γίνουν καλύτερα".
Οι γεμιστές ζυμαριές ήρθαν στην Πολωνία τον 13ο αιώνα από την Άπω Ανατολή μέσω της Ρωσίας. Δεν εμφανίστηκαν με τη σημερινή τους μορφή και δεν ονομάστηκαν pierogi μέχρι το δεύτερο μισό του 17ου αιώνα. Επειδή πήραν ένα δίκαιο ποσό εργασίας, ήταν έτοιμοι μόνο κατά τη διάρκεια των διακοπών. Με κάθε γιορτή ήρθε ένας διαφορετικός τύπος pieróg , μοναδικός στο γέμισμα και το σχήμα του . Τα Κέρκυρα είναι μεγάλα γαμήλια pierogi γεμάτα πάντα με κιμά κοτόπουλο. Knysze ή "πένθος pierogi" εξυπηρετούνται συνήθως μετά από μια κηδεία. Sanieżki και socznie είναι γλυκιά λίγο pierogi τηγανητά και σερβίρεται με την ευκαιρία της imienimy ή την ημέρα του ονόματός του. Οι μικροσκοπικές εκδόσεις του pierogi είναι γνωστές ως uszka ή "μικρά αυτιά".
Παραδοσιακά Συμπληρώματα
Τα πιο παραδοσιακά γεμιστικά για το pierogi περιλαμβάνουν το κιμάδες με κιμά, το λάχανο με μανιτάρια, εποχιακά φρούτα όπως τα βακκίνια και τις φράουλες, το φαγόπυρο ή το κεχρί, το τυρόπιτα και το τυρί από την πατάτα ( Pierogi Ruskie ). Σήμερα, το σπανάκι, τα θαλασσινά και άλλα «gourmet» pierogi εμφανίζονται στο Φεστιβάλ Pierogi της Κρακοβίας, το οποίο πραγματοποιείται κάθε χρόνο τον Αύγουστο.
Η ζύμη Pierogi μπορεί να είναι τόσο απλή όσο ένας συνδυασμός αλεύρι-αυγό-νερό ή γίνεται με ξινή κρέμα , τυρί κρέμα , πατάτες ή να είναι γαλακτοκομικά και χωρίς αυγό.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, πολλές εκκλησιαστικές ομάδες τις κάνουν τις Παρασκευές όλο το χρόνο ως έρανοι. Εάν δεν μπορείτε να επωφεληθείτε από μια τέτοια εκκλησιαστική ομάδα στην περιοχή σας, ξέρετε ότι οι σπιτικές pierogi δεν είναι τόσο δύσκολο να κάνουν όσο νομίζετε. Η ζύμη Pierogi κυλίεται σε πάχος 1/8 ίντσας, κόβεται με στρογγυλό 3-ίντσα, γεμίζεται, διπλώνεται, σφραγίζεται και πιέζεται, και βράζει. Μερικοί άνθρωποι τους εξυπηρετούν με λιωμένο βούτυρο ακριβώς έξω από το δοχείο βρασμού. Άλλοι προτιμούν να τηγανίζουν τις δικές τους μετά το βρασμό μέχρι να είναι ελαφρώς τραγανές.
Πρόκειται για ένα διασκεδαστικό πρόγραμμα βροχερών ημερών και θαυμάσιο να κάνει με τα παιδιά ή τους grandkids, ειδικά αν γίνει με βήματα. Κάνετε τη ζύμη μια μέρα, ρίξτε και γεμίστε μια άλλη μέρα, και μαγειρέψτε ακόμα μια μέρα.
Δεν υπάρχει σωστό ή λάθος στα σφραγίσματα, επομένως θα δείτε τα πάντα από βατόμουρο έως ξινολάχανο και μανιτάρια. Σερβίρετε το γλυκό pierogi με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και τις πιπεριές με μπιφτέκι ή χοιρινό κρέας, γνωστό ως skwarki και ξινή κρέμα, αν θέλετε.