Κορεατική συνταγή κόκκινου φασολιού (Pat Jook)

Ο Jook (χυλός ρυζιού) τρώγεται πάντα στην Κορέα για να τεντώσει τους κόκκους για τους φτωχούς και να καταπραΰνει τις άρρωστες, νεαρές ή ηλικιωμένες κοιλιές. Εξακολουθεί να απολαμβάνει σαν σνακ, ως πρωινό ή άλλο ελαφρύ γεύμα, ή ως τροφή άνεσης για τους άρρωστους. Ο Pat Jook είναι ομαλός και ήπιος με μια λεπτή γλυκύτητα, αλλά μπορεί επίσης να καταναλωθεί χωρίς ζάχαρη στη θέση του κανονικού λευκού ρυζιού.

Τι χρειάζεστε

• 1 φλιτζάνι γλυκό κόκκινο φασόλια, εμποτισμένο για 2 ώρες
• 3/4 φλιτζάνι ρύζι, εμποτισμένο για 30 λεπτά
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 8 φλιτζάνια νερό
• ζάχαρη (για γεύση)
• Προαιρετικά: μπάλες γλυκού ρυζιού

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια κατσαρόλα, φασόλια φασόλια για λίγα λεπτά.
2. Απορρίψτε το νερό.
3. Προσθέστε 8 φλιτζάνια νερό και βράστε μέχρι τα φασόλια να είναι εντελώς μαλακά (2-3 ώρες).
4. Εξοικονομήστε περίπου 2 φλιτζάνια υγρού και στραγγίστε τα υπόλοιπα φασόλια σε ένα φίλτρο.
5. Προσθέστε αλάτι στα φασόλια και ψήστε τα φασόλια στο φίλτρο που βρίσκεται πάνω από ένα μπολ.
6. Ρίχνουμε νέο νερό πάνω από τα φασόλια και συνεχίζουμε τη ζύμωση, μέχρι να έχετε περίπου 7 φλιτζάνια υγρού.
7. Απορρίψτε τα δέρματα στο φίλτρο.
8. Προσθέστε το διατηρημένο υγρό σε υγρό φασόλι.

1. Αφήστε το υγρό να παραμείνει ανενόχλητο μέχρι να τακτοποιηθούν τα στερεά φασολιών.
2. Προσθέστε το ρύζι και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού φασολιού (χωρίς στερεά φασολιών) σε ένα δοχείο.
3. Βράζουμε και αμέσως μειώνουμε για να σιγοβράσουν.
4. Μαγειρέψτε περίπου 8 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό.
5. Προσθέστε στερεά φασολιών για να γευτείτε κουταλιές, ανακατεύοντας συχνά έτσι ώστε να μην καούν.
6. Αν θέλετε να σερβιριστείτε με γλυκές μπάλες ρυζιού, μπορείτε να κόψετε κομμάτια γλυκού ρυζιού (injulmi) που αγοράσατε σε μικρούς κύβους και να τα προσθέσετε στο γλέντι όταν είναι σχεδόν τελειωμένο.
7. Σερβίρετε ζεστά μπολ με γαρνιτούρα με ζάχαρη, ώστε οι πελάτες να μπορούν να το προσαρμόσουν στο δικό τους επίπεδο γλυκύτητας (ή σε αλάτι για μια πικάντικη χυλό).

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	201
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	786 mg
Υδατάνθρακες	40 g
Φυτικές ίνες	7 g
Πρωτεΐνη	9 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)