Ο συνδυασμός των νέων πατατών με φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα φασόλια κάνει ένα νόστιμο πιάτο. Ακόμη και αν δεν είναι η εποχή για νέες πατάτες, το πιάτο είναι θαυμάσιο με πατάτες μωρών ή πατάτες.
Τα μικρά φρέσκα ολόκληρα πράσινα φασόλια είναι εξαιρετικά σε αυτό το πιάτο, αλλά και τα κατεψυγμένα ή τα μεγαλύτερα πράσινα φασόλια είναι καλά. Νέες πατάτες και γαλλικά φασόλια (φιστίκια) χρησιμοποιήθηκαν στο εικονιζόμενο πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες
- μικρές νέες πατάτες
- 12-16 ουγκιά φρέσκα πράσινα φασόλια
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλυτζάνια
- ελαφριά κρέμα (ή γάλα )
- Προαιρετικά: 1 με 2 κουταλιές νωπό ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο
- το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Πετάξτε τις πατάτες και κόψτε τα μεγαλύτερα στα μισά. Αφαιρέστε τα, αν θέλετε.
- Κόψτε τα πράσινα φασόλια και ξεπλύνετε καλά. Αν τα πράσινα φασόλια είναι μεγάλα, κόψτε τα σε μήκη 1 έως 2 ίντσες.
- Βάλτε τις πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα. Καλύψτε με νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. βράστε. Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή τιμή. μαγειρέψτε για 8 λεπτά.
- Προσθέστε τα προετοιμασμένα πράσινα φασόλια στις πατάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα για 9 έως 12 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να γίνουν ευχάριστες οι πατάτες και τα πράσινα φασόλια.
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ή τα μικρότερα φρέσκα γαλλικά φασόλια, προσθέστε τα περίπου 12 λεπτά αφού αρχίσουν να γεμίζουν οι πατάτες και μαγειρέψτε για περίπου 6 έως 8 λεπτά περισσότερο.
- Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα κρέμας. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν ο αφρισμός υποχωρεί, προσθέστε το αλεύρι. Μαγειρέψτε το ροζ για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σταδιακά χτυπήστε το γάλα στο ροζ. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ψιλοκομμένη πίτα ή μαϊντανό, αν θέλετε.
- Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Αποστραγγίστε τις πατάτες και τα πράσινα φασόλια και μεταφέρετε σε ένα πιάτο που σερβίρει.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα πράσινα φασόλια και τις πατάτες και ανακατεύουμε απαλά για να καλύψουμε τα λαχανικά.
- Σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
Τι είναι οι νέες πατάτες; Οι νέες πατάτες είναι φρεσκοκομμένες πατάτες. Οι περισσότερες πατάτες "θεραπεύονται" για μερικές εβδομάδες ή και περισσότερο, αλλά οι νέες πατάτες πωλούνται αμέσως μετά την έξοδο από το έδαφος. Το δέρμα των νέων πατάτας είναι πολύ λεπτό και λεπτό. Δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα, απλά τρίψτε το χαλαρό δέρμα με τα χέρια σας ή με ένα μαλακό πινέλο και μαγειρέψτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1053 |
| Σύνολο λιπών | 62 g |
| Κορεσμένο λίπος | 33 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 268 mg |
| Νάτριο | 617 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 63 g |