Ένα φρέσκο μανιτάρι γέμισμα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γέμιση για την πολωνική pierogi και naleśniki , το τελευταίο είναι γνωστό ως blintzes ή κρέπες στα αγγλικά.
Δεδομένου ότι αυτά είναι χορτοφαγικά, θα ήταν τέλεια για τα κρέατα χωρίς κρέατα ή για τη wigilia , επίσης γνωστή ως βραδιά Χριστουγέννων.
Περιλαμβάνεται εδώ μια συνταγή για τη ζύμη pierogi.
Τι χρειάζεστε
- Πλήρωση μανιταριών:
- 3 φλιτζάνια μανιτάρια (φρέσκα, ψιλοκομμένα)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 4 κουταλιές βούτυρο (ή περισσότερο)
- 4 κουταλιές ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο (ή ξηρό,
- Προαιρετικά: αλάτι και πιπέρι στη γεύση
- Για τη ζύμη Pierogi:
- 2 μεγάλα αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιές λάδι (λαχανικά)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 κούπας (κοτόπουλο)
- 4 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το πλήρωση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε μανιτάρια και κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
- Προσθέστε τα ψίχουλα, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας καλά. Χρησιμοποιήστε αμέσως.
Κάντε τη ζύμη Pierogi
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το αλάτι και το ζωμό κοτόπουλου μέχρι να αναμιχθούν καλά.
- Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε με το χέρι ή σε ένα αναμικτήριο stand έως ότου η ζύμη είναι ομαλή. Τυλίξτε με πλαστικό και αφήστε το να ξεκουραστεί τουλάχιστον 10 λεπτά.
Γεμίστε και μαγειρέψτε
- Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα μπισκότων 1 1/2 ιντσών, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να κυλήσετε, να κόψετε, να γεμίσετε και να μαγειρέψετε το pierogi .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 261 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 177 mg |
| Νάτριο | 638 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |