Το πράσο και η πατάτα είναι γνωστή και είναι ίσως η πιο γνωστή από τις σούπες πράσου. Τι γίνεται με μια μικρή αλλαγή, όμως. Κρατήστε τα πράσα και την πατάτα, αλλά προσθέστε ένα κομμάτι νόστιμο τυρί Stilton για να δώσετε στη σούπα πρόσθετο βάθος και γεύση. Θα χαρούμε να το κάνατε.
Αυτή η ζεστή και γεμάτη σούπα και αν και καλό για μια κρύα μέρα του χειμώνα είναι επίσης καλό για να κρατήσει μόνο μια εποχή. Η σούπα είναι ευπρόσδεκτη οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, όταν ο καιρός είναι λίγο ψυχρός.
Τι χρειάζεστε
- 8 πράσα, κομμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα σε επεξεργαστή τροφίμων
- 2 ραβδιά του σέλινου, ψιλοκομμένα
- 55g / 2oz Βούτυρο
- 1 κουταλιά σούπας ελαφρύ και ήπιο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη πατάτα ψησίματος, αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους
- 1,5 l / 3 pt λίτρα λαχανικών
- στοκ
- ¼ pt / 150ml μίας κρέμας
- 8oz / 225g Stilton, θρυμματισμένο
- Θαλασσινό αλάτι και μαϊντανό πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο ταψί. Σε μέτρια φωτιά, λειώνετε προσεκτικά το βούτυρο προσέχοντας να μην καεί.
- Προσθέστε τα λεπτά τεμαχισμένα πράσα και το ψιλοκομμένο σέλινο και ιδρώτα μαζί για περίπου 5 - 7 λεπτά ή μαλακά και μερικώς μαγειρεμένα.
- Προσθέστε τη γεμισμένη πατάτα και το απόθεμα.
- Φέρτε τη σούπα σε ένα ελαφρύ σιρόπι. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Τραβήξτε τη δροσισμένη σούπα σε παρτίδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να δημιουργήσετε μια ομαλή σούπα. Προσθέστε την ενιαία κρέμα, τον Stilton και ανακατέψτε ξανά.
- Στρώνουμε τη σούπα μέσα από ένα κόσκινο πίσω στο τηγάνι και σπρώχνουμε τυχόν σβώλους. Κόψτε απαλά τη σούπα για 5 λεπτά για να τη μειώσετε και να την πάρετε ελαφρά.
- Ρίξτε τη σούπα σε ζεστά κύπελλα ή σκεύη σούπας, πασπαλίστε με μερικά λεπτά τεμαχισμένα κομμάτια πράσου ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Σερβίρετε με χοντρό ολικής αλέσεως ψωμί και πραγματικό βούτυρο στο πλάι.
Εναλλακτικές λύσεις για το πράσο, το Stilton και την πατάτα
- Το Stilton είναι μακράν το καλύτερο τυρί για αυτή τη σούπα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό. Αντικαταστήστε το Stilton για το μπλε τυρί, καταστρέψτε το στη σούπα όπως περιγράφεται στη συνταγή.
- Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα απόθεμα λαχανικών, εκτός αν εξυπηρετείτε χορτοφάγους, χρησιμοποιήστε ένα απόθεμα κοτόπουλου για ακόμη μεγαλύτερο βάθος γεύσης.
- Αγάπη Leeks όσο και εγώ, στη συνέχεια, δοκιμάστε αυτή τη συλλογή των επτά αγαπημένων μου συνταγών με πράσα.
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το τυρί, εδώ είναι μερικά από τα βρετανικά κλασικά, μερικά που θα αποτελέσουν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το Stilton.
Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από μια ευγενική προσφορά του British Leeks.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 266 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 50 mg |
| Νάτριο | 407 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |