Αυτή η συνταγή για το Cholent Lazy Man είναι φτιαγμένη σε μια βραδεία κουζίνα και προέρχεται από το " Fresh & Easy Kosher Cooking " της Leah Schapira (Mesorah Publications, Ltd., 2011).
Ο Σάπιρα λέει: "... έλαβα αυτή τη συνταγή από τον θείο μου και δεν μπορούσα να ξεπεράσω το γεγονός ότι αυτό πρέπει να είναι το πιο χαλαρό, ποτέ δεν μπορεί να ξεφλουδίσει τις πατάτες ..."
Για όσους δεν γνωρίζουν, το κρασί είναι ένα παραδοσιακό εβραϊκό σαββατικό πιάτο . Επειδή οι εβραϊκοί θρησκευτικοί νόμοι απαγορεύουν το μαγείρεμα το Σάββατο , το γευστικό είναι ένα γεύμα που μπορεί να μαγειρευτεί όλη τη νύκτα σε έναν αργό φούρνο, μια αργή κουζίνα ή να διατηρηθεί σε μια καυτή πλάκα τη νύχτα και να φάει την ημέρα του Σαββάτου. Στα τέκνα και τα χωριά της Ανατολικής Ευρώπης, οι γυναίκες θα έφεραν τα πήλινα δοχεία τους σε ένα κοινό αρτοποιείο την Παρασκευή πριν ξεκινήσει το Σάββατο όπου θα σιγοβράζονταν όλη τη νύχτα. Πολλές φορές, ένας μη-Εβραίος στάλθηκε για να πάρει την οικογένεια μαλακώδης επειδή δεν δούλευε (συμπεριλαμβανομένου του περπατήματος για να πάρει το συντηρητικό) την ημέρα του Σαββάτου.
Σύμφωνα με το The Cholent Pot, «οι ιστορικοί είναι ασαφείς ως προς το πότε πράγματι εφευρέθηκε, ωστόσο κάποιοι λένε ότι ο Μωυσής κατέβηκε από το Σινά με τα δισκία στο ένα χέρι και ένα κύπελλο συγκρατημένο στο άλλο».
Ο τρελός του ενός ανθρώπου δεν είναι απαραιτήτως οδυνηρός του άλλου. Οι παραλλαγές είναι πλούσιες, αλλά τα βασικά συστατικά περιλαμβάνουν συνήθως το βόειο κρέας, τα φασόλια, τις πατάτες, το κριθάρι και τα καρυκεύματα. Τα προαιρετικά συστατικά μπορούν να περιλαμβάνουν γαλοπούλα, γλυκοπατάτες, σαλάμι, κέτσαπ, ζεστή σάλτσα, πάπρικα, σούπα πατάτας, kishke, καφέ, κόλα, ακόμη και μπύρα.
Εάν υπάρχει μια σταθερή σε συναισθηματική παραγωγή, είναι ο χαμηλός και αργός κανόνας. Έτσι ξεκινήστε να προετοιμάζετε αυτές τις 24 ώρες (ή περισσότερο) πριν το φάτε. Αλλά βυθίστε τα φασόλια όλη τη νύχτα πριν συναρμολογήσετε τα συστατικά στη βραδεία κουζίνα.
Ακολουθούν περισσότερες συνταγές από το "Fresh & Easy Kosher Cooking":
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλες πατάτες (δέρμα επάνω, μισή)
- 3 μεγάλα κρεμμύδια (κατά το ήμισυ)
- 1 κριθάρι κριθάρι
- 8 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και αριστερό ολόκληρο)
- 5 με 6 κουταλιές σούπας κρεμμυδιού (ή γεύση)
- 1 (16-ουγγιών) τσαγιού μείγμα μαλακών κόκκων (εμποτισμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας στο νερό και στραγγισμένο)
- 5 έως 7 παύλες σάλτσα Tabasco
- 1 (12 ουγγιών) σάλτσα τσίλι φιάλης
- 5 έως 6 φλιτζάνια νερό
- 2 έως 3 κομμάτια βραχίονα (φλανκ, στο κόκαλο, κομμένα στο μισό και στραγγισμένα σε καυτό λάδι)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε την κουραστική προετοιμασία 24 ώρες πριν την κατανάλωση. Στερεώστε μια βραδεία κουζίνα με πλαστική επένδυση βραδείας κουζίνας. Στρώστε τις πατάτες στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, κρεμμύδια στρώμα, κριθάρι, σκόρδο, μαλακό φασόλια, σάλτσα Tabasco, και σάλτσα τσίλι, στη σειρά. Μην ανακατεύετε. Κορυφή με το flanken.
- Προσθέστε 5 έως 6 φλιτζάνια νερό στη βραδεία κουζίνα (βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλυμμένο έτσι ώστε να μην στεγνώσει). Μαγειρέψτε ψηλά έως ότου αρχίσει να χύνεται. Γυρίστε στο χαμηλό και μαγειρέψτε 24 ώρες.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε πατάτα kugel ή kishka για να σας τσούξιμο, το θάβετε ελαφρώς κάτω από το ανώτερο επίπεδο και προσθέστε μια μικρή ποσότητα πρόσθετου ζεστού νερού πριν από το σαββατό αρχίζει. Το πιο σημαντικό από όλα - μην το ανακατεύετε ανά πάσα στιγμή!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 156 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 306 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |