Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή fry noodle προέρχεται από τους πωλητές του δρόμου της Μπανγκόκ. Μια νόστιμη συνταγή κοτόπουλου που αποκαλύπτει την κινεζική επιρροή στην επιλογή των ζυμαρικών: φρέσκα μακαρόνια μακρύ σιτάρι ( χαμηλά mein ή Shanghai noodles δουλεύουν καλά). Ακόμα και τα παιδιά σας θα αγαπήσουν αυτή τη νόστιμη συνταγή νωτιαριού - απλά φροντίστε να αφήσετε έξω τις τσίλιες γι 'αυτούς (αυτή η συνταγή noodle είναι εξαιρετική από ήπια ή πικάντικη). ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια ή λωρίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη αραρούτης (ή άμυλο αραβοσίτου)
- 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας (διαλύεται αραρούτης ή άμυλο αραβοσίτου με ανάδευση σκόνης σε σάλτσα)
- 1 πακέτο νωπού χυμού σιταριού (παχύτερος τύπος Σαγκάης ή χαμηλού τύπου Mein)
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake (κομμένα σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι μπρόκολο φλυτζανιών
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 τεμάχιο 1 γαλάνια (ή τζίντζερ, τριμμένο ή λεπτώς κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 4 κρεμμυδάκια (κομμένα σε μήκη 2-3 ιντσών)
- 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο
- 1/2 φλιτζάνι
- φρέσκα φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένα αν είναι μεγάλα)
- 2 φλυτζάνια λαχανάκια φασολιών
- Προαιρετικά: 1 κόκκινη ρίγανη (λεπτόκοκκη)
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. λάδι (για ανάδευση-τηγάνισμα)
- Γαρνίρισμα: 1
- κλειδί ασβέστη (ή κανονική ασβέστη, κομμένα)
- Γαρνίρισμα: σάλτσα τσαγιού κόκκινο τσίλι
- Για τη σάλτσα Stir-Fry:
- 4 κουταλιές της σούπας. σάλτσα οστρακοειδών
- 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές σούπας. άμυλο αραβοσίτου (ή άμυλο αραβοσίτου, διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι νερό)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε κομμάτια κοτόπουλου με βάρκα βροτών ή με άμυλο καλαμποκιού / σάλτσας σάλτσας σόγιας. Συμβουλή μαγειρέματος: Στην ασιατική κουζίνα, το μείγμα αυτό λειτουργεί ως είδος μαρινάδας , οπότε βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά ενσωματωμένο με το μείγμα σάλτσας σόγιας. Αφήστε το να καθίσει ενώ προετοιμάζετε όλα τα άλλα συστατικά.
- Τοποθετήστε το λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια έως υψηλή θερμότητα. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο, το γκάνγκαλ (ή τζίντζερ), το τσίλι (αν χρησιμοποιείτε), τα μανιτάρια και το κοτόπουλο (μαζί με τη μαρινάδα σάλτσας σόγιας). Ανακατέψτε το τηγάνισμα για αρκετά λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Ανακατέψτε το τηγάνισμα Συμβουλή: Εάν ο wok / pan γίνει πολύ στεγνός, προσθέστε λίγο κρασί μαγειρέματος, σέρι, ζωμό κοτόπουλου ή νερό 1 κουταλιά της σούπας. σε μια στιγμή για να διατηρήσετε τα συστατικά τηγανίζοντας ωραία.
- Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το μπρόκολο και συνεχίστε να ανακατεύετε και να τηγανίζετε ακόμα ένα λεπτό. Και πάλι, προσθέστε λίγο υγρασία στο wok / pan, εάν γίνει πολύ ξηρό.
- Προσθέστε τη σάλτσα που ανακατεύετε ( Συμβουλή: για να εξοικονομήσετε χρόνο, να συνδυάσετε όλα τα συστατικά σάλτσας σε ένα φλιτζάνι και να τοποθετήσετε δίπλα στη σόμπα) και τις χυλοπίτες. Ανακατέψτε απαλά τη γεύση, μετατρέποντας τις ζυμαριές καθώς πηγαίνετε με δύο μεγάλα ξύλινα κουτάλια (κουτάλια ασιατικού τύπου ή "φτυάρια" δουλεύουν καλά για αυτό). Συνεχίστε έως ότου τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα, η σάλτσα κατανέμεται ομοιόμορφα και οι χυλοπίτες είναι μαλακές - 2-3 λεπτά (τα φρέσκα noodles δεν θα χρειαστούν πολύ για να μαγειρέψουν).
- Τέλος, προσθέστε τα λάχανα φασολιών (τα λάχανα φασολιών θα πρέπει να διατηρήσουν την τραγανότητά τους, οπότε απλά τα ανακατέψτε μέσα). Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Τώρα δοκιμάστε γεύση για αλάτι. Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριού (1 κουταλιά της σούπας) και ανακατέψτε. Αν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. χυμού ασβέστη .
- Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα (βασιλικός και κόλιανδρος) και βγάλτε το από το γουόκ ή το τηγάνι ενώ είναι ακόμη ζεστό. Σερβίρετε με σάλτσα τίγρης τσίλι και κομμένα limes (για συμπίεση πάνω από τα noodles) στο πλάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 887 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 209 mg |
| Νάτριο | 1,540 mg |
| Υδατάνθρακες | 62 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 80 g |