Indo κινεζικά ή κινέζικα τρόφιμα είναι προϊόν της τεράστιας κινεζικής κοινότητας που ζει στην Ινδία. Οι νόστιμες γεύσεις του φαγητού τους έχουν ληφθεί και προσαρμοστεί στην ινδική ουρανίσκο. Αυτή η εύκολη συνταγή σάς διδάσκει πώς να φτιάξετε σάλτσα Szechuan με μια ινδική συστροφή! Indo Chinese Szechuan Sauce μπορεί να γίνει μπροστά και να αποθηκευτεί στο ψυγείο σας για μελλοντική χρήση. Αυτή η συνταγή κάνει αρκετά σάλτσα να χρησιμοποιήσει για μια παρτίδα για να εξυπηρετήσει 4 έως 6 άτομα.
Τι χρειάζεστε
- 10 ξηρό κόκκινο
- chiles , αφαιρέστε τους μίσχους, σπάστε τα σε μικρότερα κομμάτια, απολαύστε το ζεστό νερό όλη τη νύκτα
- 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό / καραμέλα / ηλιέλαιο
- 20 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα πολύ λεπτή
- 1 "κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο πολύ λεπτή
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σως σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας τσίλι
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι
Πως να το φτιαξεις
- Αποστραγγίστε το νερό από τα αποξηραμένα αποξηραμένα κόκκινα τσίχλες. Βάλτε σε ένα μπλέντερ και αλέστε σε μια χονδροειδή πάστα. Αφαιρέστε και κρατήστε πατημένο το μπολ για μεταγενέστερη χρήση.
- Θερμαίνετε ένα βαρέλι με πυθμένα κάτω από μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και αφήστε το να καπνίσει ζεστό.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το σκόρδο να γίνει ανοιχτόχρωμο χρυσό χρώμα. Ανακατέψτε συχνά. Προσθέστε το τζίντζερ και σάλτσα για ένα λεπτό.
- Προσθέστε την προηγουμένως προετοιμασμένη κόκκινη χιλή πάστα και σοτάρετε μέχρι το λάδι αρχίσει να διαχωρίζεται από την πάστα.
- Προσθέστε το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα τσίλι, σάλτσα για ακόμα ένα λεπτό.
- Προσθέστε το ζεστό νερό και ανακατέψτε για να το ανακατεύετε καλά.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξίδι και ανακατεύουμε για να το ανακατεύουμε καλά για να διαλύσουμε πλήρως τη ζάχαρη.
- Απενεργοποιήστε τη ζέστη και κουτάρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ ή μπουκάλι. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα στο ψυγείο.