Εύκολα διευρύνετε το ιαπωνικό ρεπερτόριο μαγειρικής προσθέτοντας μερικές διαφορετικές σάλτσες στην περιστροφή σας. Μια γρήγορη σάλτσα μπορεί εύκολα να αλλάξει ένα συνηθισμένο θαλασσινό ή πρωτεϊνικό πιάτο σε ένα γεύμα που ξαφνικά φαίνεται περισσότερο, για την έλλειψη μιας καλύτερης λέξης, φαντασίας!
Όλοι γνωρίζουμε τα ιαπωνικά καρυκεύματα , όπως η σάλτσα σόγιας ή η σάλτσα tonkatsu, η οποία προσθέτει αμέσως γεύση σε ψάρια ή πρωτεΐνες που έχουν απλώς μαγειρευτεί με αλάτι και πιπέρι, αλλά ειλικρινά, οι γευστικοί μας μπουμπούκια εκτιμούν λίγο περιστασιακά.
Εάν απολαμβάνετε τα κρεμμύδια, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ιαπωνική σάλτσα πικάντικης κρεμμυδιού και δεν θα απογοητευτείτε. Είναι αλμυρό, με βάση σάλτσα σόγιας και γλυκά κρεμμύδια, αλλά η γεύση του είναι πιο περίπλοκη με την προσθήκη σάλτσας στρειδιών και πάστας σκόρδου τσίλι.
Αυτό που κάνει την σάλτσα αυτή ελκυστική είναι ότι είναι αρκετά γρήγορη και εύκολη, ιδίως επειδή χρησιμοποιεί σάλτσα στρειδιών και πάστα σκόρδου τσίλι, και τα δύο εμφιαλωμένα και διαθέσιμα για αγορά σε ιαπωνικά ή άλλα ασιατικά παντοπωλεία. Και οι δύο αυτές σάλτσες αξίζει να προσθέσετε στη λίστα των ουσιωδών συστατικών για να κρατήσετε στο ψυγείο.
Αυτή η σάλτσα διαρκεί περίπου 10 λεπτά για να προετοιμαστεί και ξεκινά με σοταρισμένα γλυκά κρεμμύδια σε σησαμέλαιο, κατόπιν με την προσθήκη συστατικών που ενισχύουν τη γεύση. Η σάλτσα σόγιας και η ζάχαρη προστίθενται τελευταία, έτσι ώστε η σάλτσα σόγιας να μην μειώνεται και να γίνεται αλμυρή. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη για να δημιουργήσετε μια γλυκιά σάλτσα. Προτιμώ μια πικάντικη σάλτσα και συνεπώς χρησιμοποιούσα μόνο μια νότα ζάχαρης στη συνταγή παρακάτω.
Μόνο μια μικρή ποσότητα σάλτσας απαιτείται για να φάτε τα θαλασσινά ή τις πρωτεΐνες. Η σάλτσα κρεμμυδιού μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες ή να αποθηκευτεί στον καταψύκτη σε μικρές μερίδες πάγου για μελλοντική χρήση.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 μέτριο γλυκό κρεμμύδι (ή κανονικό κίτρινο κρεμμύδι)
- 1 κουταλιά της σούπας
- σησαμέλαιο
- 1/2 κουταλιά της σούπας σκόρδο τσίλι
- 1/2 σούπας σούπας σούπας
- 1 κουταλιά της σούπας
- χάρη
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλάκια του γλυκού λευκή ζάχαρη (κοκκοποιημένη, προσθέστε περισσότερο στο γούστο, αν θέλετε)
Πως να το φτιαξεις
- Κόβετε μισό κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μικρό σκεύος saute, θερμαίνετε το σησαμέλαιο πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα μέχρι να ζεσταθεί.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε με σησαμέλαιο μέχρι να διαφανή. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρεμμύδι άλλα 3 έως 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε και να τρυφερήσετε.
- Προσθέστε πάστα σκόρδου τσίλι, σάλτσα στρειδιών και σακέ. Αναμείξτε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ζάχαρη, για να δοκιμάσετε. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συνεχώς. Η σάλτσα θα αρχίσει να πυκνώνει ελαφρώς.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει.
- Η σάλτσα θα κρατηθεί στο ψυγείο για τρεις έως πέντε ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 75 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 998 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |