Αυτή η υπέροχη παραδοσιακή συνταγή γέμισης κάστανου, χρησιμοποιώντας φρέσκα κάστανα (ή κονσερβοποιημένα, αν είναι πιο εύκολο για εσάς), είναι ένα πολύ νόστιμο και πλούσιο πιάτο. Είναι τέλεια γεμιστό σε γαλοπούλα για την ημέρα των Ευχαριστιών , ή το ψήνετε σε μια κατσαρόλα στα 350 F για περίπου μια ώρα και το σερβίρετε με ψητό κοτόπουλο ή κρεμμύδι .
Μπορείτε σίγουρα να φτιάξετε αυτό το πιάτο με φρέσκα κάστανα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες, αποφλοιωμένες και ψητές καστανιές. Η γεύση του κονσερβοποιημένου προϊόντος είναι πολύ κοντά στην φρεσκοψημένη ποικιλία, με πολύ, πολύ λιγότερη εργασία.
Κάστανα προσθέτουν μια λεπτή γεύση καρυδιού σε αυτή την εύκολη συνταγή και μια υπέροχη υφή. Σερβίρετε με μερικά ψητά σπαράγγια ή πράσινα φασόλια με ατμό και ο, τιδήποτε κύριο πιάτο θα θέλατε.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ολόκληρα φρέσκα κάστανα
- 1 κούπα βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα μαντζουράνας
- 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- καρύκευμα πουλερικών
- 1 κιλό λευκό ψωμί, κομμένο σε κύβους και αποξηραμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας
- 1 κιλό ψωμί ολικής αλέσεως, σε κύβους και αποξηραμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας
- 3 αυγά
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κομμένες σχισμές στην επιφάνεια των κάστανων. Τοποθετήστε τα κάστανα σε μια μεσαία κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, καλύψτε την κατσαρόλα, μειώστε τη θερμότητα σε μέσο και σιγοβράστε για 25 λεπτά ή έως ότου τα κάστανα είναι τρυφερά όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι.
- Στραγγίστε το τηγάνι και αφήστε τα κάστανα να κρυώσουν μέχρι να τα χειριστείτε. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κάστανα χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, πετάξτε τα δέρματα και κόψτε το κρέας από καστανιά χονδροειδώς. (Μπορείτε να αντικαταστήσετε δύο φλιτζάνια κονσερβοποιημένα κάστανα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα.)
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα και ψιλοκομμένα καστανιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το μαντζουράνα και τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε μέχρι να κρεαριστούν τα κρεμμύδια για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μεσαίο ταψί και ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο ψωμί.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το γάλα και ψιλοβρέξτε πάνω από το μίγμα ψωμιού σε κύβους. Πετάξτε με τα χέρια σας απαλά για να καλύψετε τα πάντα καλά.
- Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να γεμίσετε μια ωριμασμένη γαλοπούλα. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες στους πίνακες ψησίματος. Εάν παραμείνει το γέμισμα, τοποθετήστε το σε μια λιπαρή κατσαρόλα και ψήνετε στους 350 F για 55 έως 65 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι τραγανή και ελαφρά καφετή και το θερμόμετρο καταγράφει 165 F.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 302 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 71 mg |
| Νάτριο | 286 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |