Ένα κινέζικο ορεκτικό που παραμένει δημοφιλές κάθε χρόνο είναι το καβούρι rangoon. Η γλυκιά, λεπτή γεύση του καβουριού και η τραγανή υφή του βαρελίσιου κερδισμένου κάνει για έναν συναρπαστικό συνδυασμό.
Βασικά συστατικά καβούρια Rangoon
Τα τέσσερα βασικά συστατικά στο καβούρι rangoon είναι κρέας καβουριών, τυρί κρέμα, πράσινα / ελατήρια κρεμμυδιού και wrapton wonton. Από εκεί, το μόνο όριο είναι η φαντασία σας. Ακόμα και αυτά τα τέσσερα συστατικά δεν χυτεύονται.
Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περιτυλίγματα με ρολό αυγών στη θέση περιτυλιγμάτων wonton ή να αντικαταστήσετε το κόλιαντρο για το πράσινο κρεμμύδι.
Βασικά αρτύματα
Η σάλτσα Worcestershire , ένας δημοφιλής ενισχυτής θαλασσινών με το μοναδικό μίγμα του tamarind, σκούρο σάλτσα σόγιας και ξύδι, βρίσκεται σε πολλές συνταγές καβουριών rangoon. Ένας άλλος δημοφιλής συνδυασμός γεύσης είναι το σησαμέλαιο και η σκοτεινή σάλτσα σόγιας . Πολλές συνταγές απαιτούν φρέσκο σκόρδο ή, πιο σπάνια, φρέσκο τζίντζερ.
Πώς μαγειρεύεται το καβούρι ραγκού
Παραδοσιακά, το καβούρι ranguon είναι βαθιά τηγανητό. Ωστόσο, εάν η σκέψη ότι βρίσκεστε κοντά σε μεγάλες ποσότητες καυτού πετρελαίου σας προκαλεί νευρικότητα, μια άλλη επιλογή είναι να ψήσετε τα γεμιστά μαγειρικά σκεύη σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα 425-F φούρνο για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να είναι χρυσαφένιο. Βουρτσίστε τις κορυφές με σησαμέλαιο πριν το ψήσιμο για να ενθαρρύνετε το μαύρισμα. Ένας άλλος τρόπος να αποφύγετε το τηγάνισμα είναι να ψήσετε το γέμισμα και να το χρησιμεύσετε σαν μια βουτιά σε "chips" του wonton.
Σάλτσες για να συνοδεύσει καβούρι Rangoon
Τέλος, υπάρχει το θέμα μιας σάλτσας που βυθίζεται.
Η απότομη τσίμπημα της κινεζικής καυτερής μουστάρδας λειτουργεί καλά με το καβούρι rangoon. Η γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι επίσης καλή.
Συμβουλές μαγειρικής καβουριών Rangoon
- Χρησιμοποιήστε το νωπό κρέας του καβουριού εάν είναι δυνατόν. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα κρέατα καβουριών, αποστραγγίζετε και ξεφλουδίζετε πρώτα. Επίσης, να θυμάστε να εργάζεστε με το στραγγισμένο βάρος του κρέατος καβουριού όταν υπολογίζετε το ποσό που θα χρησιμοποιήσετε.
- Οι περισσότερες συνταγές έχουν μια ελαφρώς υψηλότερη αναλογία τυριού κρέμας σε κρέας καβουριών, αλλά όλα έρχονται κάτω στο πώς "τυρώδες" σας αρέσει το καβούρι σας rangoon.
- Βεβαιωθείτε ότι το τυρί κρέμας είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν χρησιμοποιήσετε.
- Αν το γεμιστικό διαρρεύσει από το περιτύλιγμα, δοκιμάστε να σφραγίσετε το wonton με το ασπράδι αυγού ή με ένα μίγμα νερού / καλαμποκιού αντί για καθαρό νερό.
- Ορισμένες συνταγές καβουριών rangoon περιλαμβάνουν κινέζικα λαχανικά όπως bok choy και κάστανα νερού. Πηγαίνετε με φειδώ σε επιπλέον πλεονεκτήματα. Εδώ είναι μια καλή συνταγή καβουριών rangoon για να αρχίσει με.
Καβούρι Rangoon Origins
Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι, παρά το γεγονός ότι έχει την πρωτεύουσα της Βιρμανίας στο όνομά της, το καβούρι rangoon δεν είναι μια ασιατική συνταγή. Ενώ η ακριβής προέλευσή του είναι δύσκολο να ανιχνευθεί, μπορεί να είναι η δημιουργία ενός σεφ στο Trader Vic's, μια αλυσίδα εστιατορίων που ξεκίνησε από το "Trader Vic" Bergeron που έγινε γνωστό για την πολυνησιακή κουζίνα του τη δεκαετία του 1950. Σε κάθε περίπτωση, σήμερα καβούρι rangoon (περιστασιακά ορθογραφημένο ως ravion καβούρι) είναι πολύ δημοφιλές, ιδιαίτερα στα ανατολικά κράτη και το Midwest. Εδώ είναι η συνταγή καραβιών Rangoon της Trader Vic .