Ένα μίγμα κοτόπουλου και ρυζιού παίρνει τις καθημερινές γεμιστές πιπεριές σε νέα ύψη. Ένας συνδυασμός μαγιονέζας και μικρής σκόνης κάρι δεσμεύει μαζί τα γέμιση των συστατικών. Οι γεμιστές πιπεριές ψήνουν στην τελειότητα σε μόλις 30 λεπτά. Είναι μια ωραία εναλλακτική λύση για το κλασικό βόειο κρέας και ρύζι γεμιστό πιπεριές , και το πιάτο είναι χαμηλότερο σε λίπος και θερμίδες.
Η παραμένουσα γαλοπούλα, ο τόνος , ο σολομός, η γαρίδα ή ακόμα και το ζαμπόν μπορούν να αντικαταστήσουν το κοτόπουλο σε αυτές τις γεμιστές πιπεριές ή να χρησιμοποιήσουν συνδυασμό ζαμπόν και κοτόπουλο. Θα ήταν εξαιρετική με κάποια τεμαχισμένα τσένταρ ή ελβετικό τυρί που λειώθηκαν πάνω από την κορυφή. Πασπαλίστε το τεμαχισμένο τυρί πάνω από τις κορυφές λίγο πριν βγει από το φούρνο. Ή τα πασπαλίζουμε με τριμμένο ή τεμαχισμένο τυρί παρμεζάνα λίγο πριν το σερβίρετε.
Μπορείτε να παραλείψετε τα κρεμμύδια, αν δεν είστε ανεμιστήρας, ή χρησιμοποιήστε πράσινα κρεμμύδια ή ασκαλώνια για πιο ήπια γεύση κρεμμυδιού. Τα pimientos προσθέτουν χρώμα και γεύση. Εάν δεν έχετε pimientos, μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές ή κάποια ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά.
Για μια πιο ελκυστική παρουσίαση, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμες πιπεριές (κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο).
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι λευκό ρύζι (άψητα)
- 6 μεσαίες πράσινες πιπεριές (ή χρησιμοποιήστε μια ποικιλία χρωμάτων)
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλο σε κύβους (μαγειρεμένα)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο pimento (από ένα βάζο, στραγγισμένο)
- 1 κούπα
- μαγιονέζα (ή επιθυμητό να υγρανθεί τα συστατικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη κάρυ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ (ή για γεύση)
- Ρίξτε τη μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε το ρύζι ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Αδειάστε με ένα πιρούνι και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas Mark 4). Λιπάνετε ένα ρηχό ταψί 2 1/2 ή 3-quart.
- Κόψτε τις κορυφές των πιπεριών και σχίζετε προσεκτικά τους σπόρους και τις νευρώσεις. Βάλτε τις πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι να είναι λίγο τρυφερές οι πιπεριές. Στραγγίστε καλά.
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε το μαγειρεμένο ρύζι, το κοτόπουλο, το σέλινο, το κρεμμύδι και το πιμιμέντο.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, τη σκόνη κάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Αφαιρέστε απαλά το μείγμα μαγιονέζας με μίγμα ρύζι και κοτόπουλο. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, όπως επιθυμείτε.
- Γεμίστε τις πιπεριές και τις τοποθετήστε στο πιατάκι. Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό νερό στο ταψί ή απλά για να καλύψετε τον πυθμένα.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να είναι τραγανές οι πιπεριές και η πλήρωση είναι ζεστή.
Συμβουλές
- Αν μια ή περισσότερες πιπεριές είναι κάπως ομοιόμορφη και δεν αντέχουν, σπρώξτε ένα μικρό φύλλο αλουμινίου για να κάνετε "στάση". Nestle μια γεμιστή πιπεριά στο αλουμινόχαρτο και το τοποθετήστε στο τηγάνι.
- Για μικρότερες μερίδες, τεμαχίστε τις πιπεριές κατά το ήμισυ κατά μήκος. Αφαιρέστε τους σπόρους, τις νευρώσεις και τους μίσχους και ακολουθήστε τη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 549 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 85 mg |
| Νάτριο | 509 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |