Αυτή η συνταγή για τηγανητές spareri bs είναι εξαιρετικά εύκολη! Ακριβώς πάνω από τις νιφάδες χοιρινού κρέατος με σάλτσα βαρσάμικου ξυδιού μπάρμπεκιου και τα ψήνετε για να προσφέρετε τελειότητα στο φούρνο. Το κρέας κυριολεκτικά πέφτει από το κόκαλο. Αν σας αρέσει το κάρβουνο στα πλευρά σας, μπορείτε να τα τελειώσετε στη σχάρα ή κάτω από το κοτόπουλο.
Η εύκολη σάλτσα μπάρμπεκιου είναι μια απλή απόλαυση. Κτυπήστε μια παρτίδα για να χρησιμοποιήσετε για άλλα κρέατα και θαλασσινά. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα δουλέψει και στις πλευρές του βοείου κρέατος.
Τι χρειάζεστε
- Για τις ράβδους:
- 4 λίβρες χοιρινό
- παϊδάκια
- 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόνη σκόρδου
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο-συμπιεσμένο
- χυμό λεμονιού (περίπου δύο έως τρία μεγάλα ζουμερά λεμόνια)
- 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1/2 φλιτζάνι
- κέτσαπ
- 2 κουταλιές της σούπας.
- βαλσάμικο ξύδι
- Ζεστή σάλτσα στη γεύση (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 F. Επιλέξτε ένα μεγάλο ταψί για να τοποθετήσετε τα νεύρα σε ένα στρώμα. Γραμμή με φύλλο βαρέως τύπου. Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος (μια σχάρα για το κέικ λειτουργεί καλά) μέσα σε τεντωμένο τηγάνι για να κρατήσει τις πλευρές να ακουμπά στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- Αφαιρέστε την λεπτή μεμβράνη ( αργυροειδής ) από την πίσω πλευρά των νευρώσεων (εάν δεν έχει γίνει ήδη από το χασάπη). Ψεκάστε και τις δύο πλευρές των φρέσκων κρεμμυδιών με σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ωριμασμένα νεύρα, κάτω από τα οστά, στο ράφι στο ταψί.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα συνδυάζοντας χυμό λεμονιού, εμφιαλωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου, κέτσαπ, βαλσαμικό ξύδι και ζεστή σάλτσα (εάν χρησιμοποιείται) σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι να συνδυαστούν. (Κάνει περίπου 3 φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου.)
- Ρίξτε το ήμισυ της σάλτσας σε ένα ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το στην άκρη. Ψεκάστε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από την κορυφή των νευρώσεων, καλύπτοντας όλες τις εκτεθειμένες περιοχές.
- Σκεπάστε καλά το κάλυμμα με το βαρέλι. Ψήστε περίπου 90 λεπτά έως δύο ώρες ή μέχρι να μαλακώσετε. Σερβίρετε τα παγωτά με επιλεγμένη σάλτσα μπάρμπεκιου.
- Προαιρετικά: Αφού μαγειρέψετε τα φασόλια στο φούρνο, μπορείτε να τα φορτώσετε στη σχάρα ή κάτω από το κοτόπουλο πριν το σερβίρετε, αν το επιθυμείτε.
Σημείωση: Συμπληρώστε μια επιπλέον παρτίδα της σάλτσας μπάρμπεκιου για να έχετε στη διάθεσή σας. Ψυκνώνουμε και το χρησιμοποιούμε στο κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το χοιρινό και τις γαρίδες όπως απαιτείται.
Τι είναι λοιπόν τα ανταλλακτικά;
Οι αντικαταστάσεις είναι ένα χοιρινό κομμένο από το κάτω τμήμα των νευρώσεων και το στήθος του χοίρου, ακριβώς πάνω από την κοιλιά. Οι πλάτες του μωρού είναι από την κορυφή της περιοχής των πλευρών κατά μήκος της πλάτης. Δεν είναι τόσο κρεμώδεις ούτε χυμώδεις όσο τα φρούτα. Καθώς το μπέικον αφαιρείται, ένα λεπτό στρώμα κρέατος παραμένει στα αποθέματα.
Ο όρος προέρχεται από το γερμανικό "rippenspeer", το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "νιφάδες λόγχες", καθώς αυτή η περικοπή ήταν παραδοσιακά ψημένη σε σούβλα ή δόρυ. Στα αγγλικά, έγινε ribspare και τελικά sparerib . Αυτός ο όρος δεν αναφέρεται μόνο στην πρακτική του ψήσιμο του κρέατος σε δόρα ή σούβλα, είναι επίσης μια απολύτως λογική περιγραφή της ίδιας της κοπής.
Θα δείτε αυτή την περικοπή που αναφέρεται ως spareribs (σύνθετη λέξη) και εφεδρικές πλευρές (δύο λέξεις).
Και οι δύο είναι αποδεκτές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 836 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 262 mg |
| Νάτριο | 906 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 83 g |