Ινδική ινδική Stir-Fried Chinese Okra (Turai Ki Sabzi) Συνταγή

Το Turai Ki Sabzi είναι μια συνταγή βόρειας Ινδίας για τηγανητά κινεζικά οξάρια.

Από μόνη της, το turai ή το κινεζικό okra είναι αρκετά ουδέτερη γεύση και θεωρείται αρκετά βαρετή από τους περισσότερους ανθρώπους. Φτιαγμένο καλά, ωστόσο, μπορεί να αυξηθεί σε κάτι ιδιαίτερο και να γίνει ένα ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο ή το κύριο γεύμα.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

Προετοιμασία του Turai / Okra

  1. Δεδομένου ότι ολόκληρο το λαχανικό έχει σκληρές κορυφογραμμές στην επιφάνειά του, θα χρειαστεί ειδική προετοιμασία. Αφού πλύνετε και χτυπάτε κάθε σκούρο ξηρό. Κόψτε τις κορυφές και τα βάθη κάθε turai και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, αποξέστε τις σκληρές κορυφογραμμές.
  2. Το δέρμα μεταξύ των κορυφογραμμών μπορεί να παραμείνει επειδή είναι αρκετά μαλακό. Κόψτε το turai σε κυκλικά κομμάτια σε σχήμα δίσκου, πάχους περίπου 1/3 της ίντσας.

Μαγειρέψτε το Turai / Okra

  1. Ρυθμίστε ένα wok ή kadhai σε μέτρια φωτιά. Όταν ο wok είναι ζεστός, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος σε αυτό και θερμαίνετε.
  2. Στο καυτό λάδι , προσθέστε τους σπόρους κύμινου και τους σπόρους μάραθου. Αφήστε τους να γλιστρήσουν. Όταν σταματήσει η κοκκοποίηση, προσθέστε τα ξηρά κομμάτια κόκκινου τσίλι και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα. Οι τσίλι θα μετατραπούν σε ένα ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα.
  3. Τώρα προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Τα κρεμμύδια δίνουν στο πιάτο μια χαρακτηριστική γλυκύτητα, ώστε να μην καφετί τα κρεμμύδια, καθώς θα χάσουν αυτή τη γλυκύτητα. Ανακατέψτε συχνά ενώ σοτάρετε τα κρεμμύδια, για να μην τα καίσετε.
  4. Προσθέστε το σκόρδο ή το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
  5. Τώρα προσθέστε τις ντομάτες και το σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται μαλακά και χνουδωτά.
  6. Προσθέστε το κόλιανδρο, κύμινο, κουρκούμη και σκόνη κόκκινου τσίλι, σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και ανακατέψτε καλά. Σοταρίστε αυτό το μείγμα (γνωστό ως μασάλα ) έως ότου αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο. Αυτό δείχνει ότι η μάσαλα μαγειρεύεται.
  7. Τώρα προσθέστε το turai που ετοιμάσατε νωρίτερα. Ψεκάστε με νερό και ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια είναι καλυμμένα με το masala.
  8. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι μαλακό αλλά μη παχύρρευστο ( al dente ). Ανακατέψτε συχνά κατά το μαγείρεμα για να αποφύγετε την καύση. Αν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας διαπιστώσετε ότι το πιάτο σβήνει, μην διστάσετε να ρίξετε λίγο νερό για να βοηθήσετε το μαγείρεμα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα αρκετά στεγνό πιάτο.
  9. Serve turai ki subzi με chapatis και το αγαπημένο σας daal .
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 83
Σύνολο λιπών 1 g
Κορεσμένο λίπος 0 g
Ακατέργαστο λίπος 0 g
Χοληστερίνη 0 mg
Νάτριο 193 mg
Υδατάνθρακες 18 g
Φυτικές ίνες 6 g
Πρωτεΐνη 4 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)