Υπάρχει μόνο κάτι για επιδόρπια λεμονιού που κάνουν τους ανθρώπους χαμόγελο, και αυτά τα cupcakes δεν αποτελούν εξαίρεση, καθώς είναι ταυτόχρονα διασκεδαστικά και κομψά. Μόλις δροσιστείτε, επάνω τα cupcakes με πάγωμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα της επιλογής σας.
Κάνει 12 μεγάλα cupcakes
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο λεμόνι
- 3/4 φλυτζάνια / 1 1/2 ραβδιά
- μαργαρίνη σόγιας (όπως το run run)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι applesauce
- 4 μεγάλα αυγά
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στερεώστε ένα καραμέλα 12-φλιτζάνι με τα μακαρόνια και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γάλα σόγιας και το χυμό λεμονιού και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, κόψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
- Σε ένα άλλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών σε μια ρύθμιση μεσαίας ταχύτητας, κρέμετε μαζί τη μαργαρίνη σόγιας και τη ζάχαρη μέχρι να αφράτο, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν. Απενεργοποιήστε την ταχύτητα στη χαμηλή και προσθέστε τα μισά από τα ξηρά συστατικά, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστούν, ακολουθούμενη από το μείγμα σόγιας. Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
- Ρίξτε το κτύπημα στα παρασκευασμένα κύπελλα cupcake και ψήνουν περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που έχει εισαχθεί στο κέντρο ενός cupcake.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 266 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 75 mg |
| Νάτριο | 366 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |