Εάν παραμείνετε για ένα γιορτινό γεύμα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εστιατόριο-άξια γεμιστό πιάτο αστακό στο σπίτι. Είναι μια μεγάλη βάση για ένα φανταχτερό γεύμα και ιδανικό για γενέθλια, επέτειο, Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή Παραμονή Πρωτοχρονιάς. Είναι επίσης μια εκπληκτικά εύκολη συνταγή.
Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, θα φτιάξετε φρέσκο αστακό με ένα μείγμα αλμυρού κρέατος, το οποίο είναι αρωματισμένο με γλυκό κρεμμύδι, σέλινο, σκόρδο και τυρί παρμεζάνας. Ο αστακός στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο για ένα γρήγορο και κομψό γεύμα για δύο.
Τι χρειάζεστε
- 1 (1 1 / 4-1 1/2 λίβρες)
- αστακός (ζωντανός)
- 1 ψίχουλα ψιλοκομμένα φλυτζάνια (μπισκότα βουτύρου όπως Ritz ή Club, θρυμματισμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 1/8 φλιτζάνι σέλινο (κιμά)
- 1/8 φλιτζάνι
- γλυκό κρεμμύδι (κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα (τριμμένη, χωρισμένη)
- 1 παύλα
- αλάτι (για γεύση)
- 1 παύλα
- πάπρικα (γλυκό ουγγρικό)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Βάλτε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού κατευθείαν ακριβώς πίσω από τα μάτια του αστακού για να κόψει το νωτιαίο μυελό και να σκοτώσει το ζώο .
- Τοποθετήστε τον φρέσκο αστακό στην πλάτη του.
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδια κουζίνας , κόψτε την κοιλότητα του σώματος του αστακού ανοιχτή.
- Αφαιρέστε και διατηρήστε τον τοίχο (κιτρινωπό ήπαρ).
- Αφαιρέστε το στομάχι και τα έντερα, προσέχοντας να μην τα σπάσετε και απορρίψτε.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε ψίχουλα κροτίδων, λιωμένο βούτυρο, σέλινο, γλυκό κρεμμύδι, σκόνη σκόρδου, πιπέρι λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα και αλάτι στη γεύση. Προσθέστε το tomalley από τον αστακό.
- Συμπυκνώστε το μίγμα κροκίστας στην κοιλότητα του αστακού.
- Πασπαλίζουμε ελαφρά με παπρίδα το τυρί παρμεζάνα και τη σκόνη.
- Ψήνουμε τον αστακό σε μια ακάλυπτη πλάκα ψησίματος πάχους 2 ιντσών για 30 λεπτά.
- Αν χρειαστεί, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στη ρύθμιση "Broil" και ψήστε για άλλα 2 λεπτά για να καφέσει το παραγέμισμα.
- Σερβίρετε γεμιστό αστακό με λιωμένο βούτυρο, αν θέλετε.
Νόστιμες ιδέες πιάτων
Το ψημένο αστακό είναι ένα φανταχτερό ενυδρείο για μια ιδιαίτερη περίσταση, οπότε οι πλευρές θα πρέπει να φτάσουν και στην περίσταση. Θα πρέπει επίσης να συμπληρώσουν τον πλούτο του αστακού και έχουμε μερικές ιδέες για να σας βοηθήσουμε.
Εάν είναι μια δροσερή εποχή, ξεκινήστε με αχιβάδα ή καλαμπόκι καλαμποκιού. αν είναι ζεστό, gazpacho είναι μια πιο ελκυστική επιλογή. Ακολουθήστε με μια σαλάτα από τραγανή πράσινα, αγγούρια, ντομάτες και τυριά asiago σε ένα κρεμώδες parmesan ή παρμεζάνα venaigrette dressing.
Το ριζότο πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με τον αστακό, αλλά κάθε πιάτο ρύζι κάνει μια καλή πλευρά. Ρίλα pilaf θα ήταν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση αν ψάχνετε για κάτι λίγο ελαφρύτερο.
Αν θέλετε ένα λαχανικό εκτός από τη σαλάτα, ατμισμένα σπαράγγια με ξύδι και λάδι είναι ένα νόστιμο συνοδεία. Κορυφή με το Parmesan για να συμπληρώσει τον αστακό και να το ψήσει για λίγα λεπτά για να λιώσει το τυρί. Το καλοκαίρι, το καλαμπόκι στο κοτσάνι είναι μια συμπληρωματική πλευρά λαχανικών.
Ανεξάρτητα από τις πλευρές που επιλέγετε, σκεφτείτε το ψημένο σκόρδο Γαλλικό ψωμί πρέπει. Για κρασί, επιλέξτε ένα ξηρό, τραγανό λευκό όπως το Sauvignon Blanc, το Chablis ή το Albarino.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 664 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 531 mg |
| Νάτριο | 2,032 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 71 g |