Αυτό το ρύζι δεν είναι για τον ήρεμο ουρανίσκο. Συσκευάζει μια πολύ πικάντικη γροθιά, οπότε είναι καλύτερα να συνδυάζεται με τρόφιμα που δεν είναι τόσο πικάντικα, όπως τα απλά κρέατα και τα αναψυκτικά φασόλια ή τα λαχανικά στον ατμό. Η τολμηρή γεύση το καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλο για τα ψητά κρέατα και τα λαχανικά.
Αυτή η συνταγή απαιτεί ζωμό κοτόπουλου. υποκατάστατο ζωμό βοείου κρέατος εάν σχεδιάζετε να το σερβίρετε με κύριο πιάτο βοείου κρέατος.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι (εγχυμένο με καυτά ψωμάκια, αν το έχετε)
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και σε κύβους)
- 2 ασκαλώνια (αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους)
- 2 φλιτζάνια άψητο μακρύστροφο λευκό ρύζι
- 1 πιπέρι jalapeno (
- σπαρμένο και πολύ λεπτόκοκκο )
- 2 πράσινα κοτσάνια κρεμμυδιού (ψιλοκομμένα, χρησιμοποιώντας τα πράσινα και λευκά μέρη, απορρίπτοντας τις ρίζες)
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (σπιτικό ή από βάζο / κιβώτιο)
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (ντομάτες, κονσερβοποιημένα ή σπιτικά)
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ζεστού χυμού (από ένα κουτί ή μπουκάλι, ή σπιτικά)
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε κύβους. Όταν τα κρεμμύδια έχουν γυρίσει ημιδιαφανή, προσθέστε τα ασκαλώνια, το ρύζι, το πιπέρι jalapeno και τα πράσινα κρεμμύδια. Σοταρίστε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το ρύζι αρχίσει να γίνεται χρυσό.
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, σάλτσα ντομάτας, σάλτσα από χιλή, κύμινο και ρίγανη. ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια γυρίστε το μέχρι να σιγοβράσει. Καλύψτε το δοχείο και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 17 λεπτά, ακολουθώντας τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία ρυζιού.
Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήνοντας το καπάκι επάνω. Αφήστε να καθίσετε για 20 λεπτά.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, χνουδάτε το νόστιμο πικάντικο ρύζι του Μεξικού με ένα πιρούνι και πιάτο έξω με ένα μεγάλο κουτάλι.
Παραλλαγές για το πικάντικο ρύζι του Μεξικού:
Το μεξικάνικο ρύζι είναι πάντα λίγο καλύτερα με ένα λαχανικό ή δύο αναδεύεται όταν προστίθεται το νερό. Δοκιμάστε φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά (όπως πράσινο πιπέρι, καρότα, πράσινα φασόλια, σκουός), καλαμπόκι, μαγειρεμένα φασόλια ή τομάτες σε κύβους.
Φρέσκα βότανα δημιουργούν ένα δροσερό γευστικό ρύζι. Ανακατέψτε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή μαϊντανό στο ρύζι σας πριν το σερβίρετε.
Κορυφήστε το ρύζι σας με κάτι που είναι σε αντίθεση με την υφή και τη γεύση, όπως μερικές φέτες αβοκάντο ή σκληρό βραστό αυγό, τηγανητές φέτες λεμονιού , ή μια καλή ψιλοβρέχει από χυμώδη κρέμα.
Τοποθετήστε μερικές ολόκληρες, φρέσκες πιπεριές jalapeno στην κατσαρόλα πριν βάλετε το καπάκι για να σιγοβράσει. όσο παραμένουν άθικτα, αυτά θα είναι διακοσμητικά και γεύση του ρυζιού χωρίς να προσθέτουν πολλά πικάντικα. Σερβίρετε μια ολόκληρη πιπεριά σε κάθε μερίδα του ρυζιού που προορίζεται για έναν πραγματικό εραστή της Χιλής. το δείπνο μπορεί να αποφασίσει εάν θα το καταναλώσει ή θα τον αφήσει στην πινακίδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 186 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 533 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |