Αυτά τα χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς καραμέλες, είναι τόσο καλά που δεν θα ξέρατε ποτέ ότι ήταν εναλλακτικά! Υγρό, πλούσιο και εξαίσιο με μόνο μια νότα καφέ, θα χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ως εφαλτήριο για πολλές άλλες παραλλαγές cupcake σοκολάτας χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας στη θέση του καφέ, χρησιμοποιήστε εκχύλισμα ρούμι αντί για βανίλια, ή ακόμη και ανακατέψτε σε μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια για να προσθέσετε ποικιλία σε cupcakes σας.
Όπως και με οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για άτομα με διατροφικούς περιορισμούς ή αλλεργίες, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις ετικέτες των συστατικών για όλα τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν συστατικά ή συστατικά που προέρχονται από γαλακτοκομικά προϊόντα και είναι ασφαλή για άτομα με δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κόμμι ξανθάνης
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό καφέ
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Αντικατάσταση αυγών για 2 αυγά (ή 2 αυγά)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή έλαιο canola
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
- 1/2 φλιτζάνι χωρίς γλουτένη χωρίς γλουτένη
- 1 Συνταγή
- Σκούρο σοκολάτα Ganache (ή άλλο γαλακτοκομείο, χωρίς γλουτένη πάγο)
- Προαιρετικά: κομματιασμένη ζαχαρούχα καρύδα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στερεώστε ένα τυποποιημένο καραμέλα 12 φλυτζανιών με τακάκια. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους συνδυάστε το άλευρο χωρίς γλουτένη, τη σκόνη κακάο, τη λευκή ζάχαρη, το αλάτι στη θάλασσα, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το κόμμι ξανθάνης. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών συστατικών και προσθέστε τον ζεστό καφέ, το νερό, το Replacement αυγών (ή 2 αυγά, εναλλακτικά), το λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξίδι μηλίτη μήλου. Χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αναμίκτη χειρός που έχει ρυθμιστεί σε μια ρύθμιση μέσης ταχύτητας και χτυπήστε τα συστατικά για 2 πλήρη λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο κτύπημα. (Το κτύπημα θα φανεί πιο κολλώδες / πιο γογγυλό από τα κελύφη με βάση το γλουτένη-αυγό αυτό είναι φυσιολογικό.) Αναδιπλώστε στα τσιπ σοκολάτας.
- Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού κανονικού μεγέθους για να χωρίσετε το κτύπημα σε κάθε μία από τις προετοιμασμένες επένδυσεις του φλυτζανιού. Βγάλτε τις κορυφές με μια σπάτουλα που έχει σβήσει και ψήνετε για 18-22 λεπτά ή μέχρι να τελειώσετε. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά πριν μεταφερθούν σε μια σχάρα ψύξης καλωδίων για να κρυώσουν τελείως.
- Προετοιμάστε το Ganache της Σκούρης Σοκολάτας , καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μόλις τα cupcakes είναι δροσερά, να τα τοποθετήσετε με το ganache και την κομμένη γλυκιά καρύδα.
Άλλες Προτεινόμενες Παραλλαγές:
- Εάν το ganache της μαύρης σοκολάτας δεν είναι το πράγμα σας, εδώ είναι μερικές ακόμα προτεινόμενες vegan frostings που θα αγαπήσετε (βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει όλα τα συστατικά σας, όπως πάντα, αν κάνετε για κάποιον με αλλεργίες σε γαλακτοκομικά ή γλουτένη!):
- Vegan Buttercream Grosting
- Πάγωμα σοκολάτας Vegan
- Vegan Coffee Frosting