Το αγαπημένο μας μπλέ τυρί που χρησιμοποιούμε σε αυτή τη συνταγή κοτόπουλου μπλε είναι το ιταλικό μπλε τυρί Gorgonzola. Το Gorgonzola έχει μια πολύ ομαλή, κρεμώδη υφή που το καθιστά ιδανικό για σάλτσες.
Για να βοηθήσετε να απολαύσετε την κρεμώδη σάλτσα, σερβίρετε το κοτόπουλο με μπλε τυρί πάνω από ένα πιάτο ζυμαρικών, πολτοποιημένες πατάτες ή σαλάτες .
Τι χρειάζεστε
- 2 στήθη κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 2/3 φλιτζάνι τραγανισμένο τυρί (περίπου 4 oz)
- 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου κατά μήκος της μέσης, δημιουργώντας δύο λεπτά στήθη κοτόπουλου από το αρχικό στήθος.
- Σε μια κατσαρόλα που ανοιγοκλείνει, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Βγάλτε το κοτόπουλο, μαγειρεύοντας τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Προσθέστε το κρασί και γυρίστε τη φωτιά σε χαμηλά, σιγοβράζοντας για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μειωθεί ο μισός οίνος. Προσθέστε το μπλε τυρί, την κρέμα και το μαϊντανό.
- Σιγουρευτείτε ένα λεπτό και στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μειωθεί η κρέμα σε μια παχιά σάλτσα.
Τύποι Gorgonzola
Το Gorgonzola έρχεται σε δύο στυλ, το Dolce (γλυκό) και το Piccante (ηλικίας).
Το Gorgonzola Dolce είναι πολύ κρεμώδες με λιγότερες μπλε λωρίδες. Σε σύγκριση με άλλα είδη μπλε τυριού, έχει μια γλυκιά, ήπια γεύση.
Η Gorgonzola Piccante (κάποτε αποκαλούμενη Naturale ή Stagionato ) έχει μια πιο σταθερή, πιο πυκνή υφή, αλλά αυτή που είναι ακόμα πολύ κρεμώδης. Το Gorgonzola Piccante έχει μια πιο έντονη γεύση, που συχνά περιγράφεται ως πικάντικη και απότομη. Είναι συνήθως ηλικίας μεταξύ 6 και 12 μηνών.
Πώς γίνεται το Gorgonzola;
Η ιταλική πόλη που ονομάζεται Gorgonzola υποτίθεται ότι ήταν ένα σημείο ανάπαυσης για κουρασμένο κοπάδι και τα βοοειδή τους που πεζοπορούσαν προς και από τα ορεινά βοσκοτόπια. Οι ντόπιοι αγρότες χρησιμοποίησαν το γάλα από τα βοοειδή για να κάνουν τυρί.
Αρχικά, το μπλε χρώμα στο Gorgonzola φάνηκε φυσικά από τα στελέχη του Penicillium σε σπηλιές όπου το τυρί ήταν παλαιωμένο. Οι τροχοί του Gorgonzola μετατρέπονται τώρα σε μπλε χρώμα με ένα εμπορικά κατασκευασμένο καλούπι που ονομάζεται Penicillium gorgonzola .
Τι είδους λευκό κρασί πρέπει να μαγειρεύω;
Μην μαγειρεύετε ποτέ με το κρασί που δεν μπορείτε να απολαύσετε από ένα ποτήρι. Εάν δεν έχει καλή γεύση σε ένα ποτήρι, σίγουρα δεν πρόκειται να κάνει τη συνταγή σας οποιαδήποτε ευνοεί. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να δαπανήσετε πολλά χρήματα. Υπάρχουν πολλά αξιοπρεπή, προσιτά κρασιά, ειδικά τα λευκά.
Για τις σάλτσες κρέμας, το Chardonnay μπορεί να είναι μια καλή επιλογή. Το Chardonnay συχνά περιγράφεται ως πλούσιο, κρεμώδες σύσταση που συμπληρώνει κρεμώδη σάλτσες.
Όταν υπάρχει αμφιβολία, ένα ωραίο Sauvignon Blanc είναι πάντα μια καλή επιλογή για το μαγείρεμα. Ή, δεδομένου ότι η συνταγή αυτή χρησιμοποιεί ιταλική Gorgonzola, μπορείτε πάντα να επιλέξετε ένα ιταλικό λευκό (Chardonnay, Pinot Grigio).
Ζητήστε προτάσεις στο τοπικό κατάστημα κρασιών. Είναι βέβαιο ότι θα έχουν μερικά αγαπημένα, φθηνά λευκά να συστήσουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 893 |
| Σύνολο λιπών | 63 g |
| Κορεσμένο λίπος | 26 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 281 mg |
| Νάτριο | 536 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 73 g |