Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο για σχεδόν οποιοδήποτε είδος παχιά filet ψαριού αν δεν είναι διαθέσιμο σολομός . Τα βότανα, το κρασί , και δίνουν σολομό μια υπέροχη γεύση, ενώ το δίσκο αλουμινίου κάνει τον καθαρισμό εύκολο και διατηρεί το γκριλ σας καθαρό. Εάν δεν μπορείτε να ψητήσετε, ψήστε τον σολομό σε ένα πολύ ζεστό φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες
- σολομός (χωρίς κόκαλα φιλέτα, πάχους περίπου 1 ίντσας, προτιμώμενο μεγάλο άκρο)
- 1/2 ασβέστου
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό
- κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα (μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο)
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο ζιζανίων
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ουγγρική γλυκιά πάπρικα
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Βγάλτε ένα δίσκο από διπλό μήκος φύλλου βαρέως τύπου αρκετά μεγάλο για το φιλέτο σολομού , αναδιπλώνοντας ένα μακρύ κομμάτι στο μισό και αναδιπλώνοντας και τις τέσσερις πλευρές του. Ψεκάστε ολόκληρο το εσωτερικό του δίσκου αλουμινίου απελευθερώνοντας το σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε το δίσκο αλουμινίου σε δίσκο με πιατέλα ή μεταλλικό δίσκο για να μεταφερθείτε στη σχάρα.
Τοποθετήστε το φιλέτο του σολομού στον δίσκο αλουμινίου με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω (ή χωρίς κόκαλα προς τα επάνω, αν είναι αποφλοιωμένο).
Πιάστε το χυμό πάνω από τον σολομό και πασπαλίστε με λευκό κρασί . Διαδώστε την κορυφή του σολομού με τη μαγιονέζα .
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι kosher , σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου , πιπέρι λεμονιού, ρίγανη , βασιλικό και αγριόχορτο . Πασπαλίζουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή του σολομού, στη συνέχεια πάνω με τη γλυκιά πάπρικα .
Τοποθετήστε τη λεκάνη ψησίματος με το δίσκο αλουμινίου σε ένα ζεστό γκριλ. Μεταφέρετε το δίσκο αλουμινίου στη θερμή σχάρα. Μαγειρέψτε σε μια ζεστή καλυμμένη σχάρα για 10 λεπτά ανά ίντσα πάχους του φιλέτου ψαριού. Μην υπερχειλίσετε ή θα είναι ξηρό και δυσάρεστο. Η στροφή δεν είναι απαραίτητη. Ο σολομός γίνεται όταν μετατραπεί σε ανοιχτό ροζ χρώμα και αισθάνεται σταθερή όταν πιέζεται απαλά με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού. Το Whitefish γίνεται όταν είναι αδιαφανές. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα με μεγάλα, παχιά φιλέτα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σηκώσετε τον σολομό μακριά από το δέρμα για να εξυπηρετήσετε. Γαρνίρετε με φέτες ασβέστου , αν θέλετε.
Σημείωση: Αν δεν μπορείτε να ψητήσετε τον σολομό , προθερμάνετε το φούρνο σας σε 475 F. Αφήστε το συρτάρι αλουμινίου στο φύλλο ψησίματος και ψήστε περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να το κάνετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 351 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 114 mg |
| Νάτριο | 399 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 41 g |