Δεν υπάρχουν απλά ποτέ αρκετά απλά sautés δείπνο την εβδομάδα. Βγάλτε την κατσαρόλα και ζεστάνετε λίγο λάδι, μερικά κρεμμύδια και στη συνέχεια ξεκινήστε να ρίχνετε πράγματα. Αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε με τέτοιο τρόπο - είχα μια κιλό γαρίδας που έπρεπε να μαγειρεύω εκείνη την ημέρα και είχα μερικά κρεμμύδια ( που όλοι πρέπει πάντα να έχουμε!), κάποιο μάραθο και κάποιο σπανάκι.
Είχα επίσης ένα πιπέρι Hatch, το οποίο είναι ένα συγκεκριμένο είδος καυτερής πιπεριάς που πολλοί σεφ και μαγειρεμένα σπιτικά αγαπούν. Αυτά καλλιεργούνται στην κοιλάδα Hatch στο Νέο Μεξικό. Η γεύση έχει περιγραφεί ως ελαφρώς με υποδείξεις γλυκύτητας, καρυκεύματος και καπνίσματος. Οι νέοι είναι πράσινοι, όταν ωριμάζουν γίνονται κόκκινοι. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πιπέρων Hatch, και η πικάντικη ποικιλία εξαρτάται από την ποικιλία. Θυμηθείτε ότι με όλες τις καυτερές πιπεριές η θερμότητα παραμένει στους σπόρους και στις νευρώσεις, οπότε αφαιρέστε τους αν θέλετε να διατηρήσετε την στάθμη της θερμότητας υπό έλεγχο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάραθο
- 1 ήπια πιπεριά εκκολαπτηρίου ή άλλη καυτή πιπεριά, σπόροι και κιμά
- 3 φλυτζάνια κομμένα σε φέτες bok choy
- 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι
- 1 λίβρα μεσαία γαρίδα, ξεφλουδισμένη και ξεφλουδισμένη
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 2 κούπες
- Ζεστό μαγειρεμένο ρύζι για να σερβίρετε
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμαίνεται το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το μάραθο και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέτετε το ζεστό πιπέρι και το μποκ choy και σάλτε για άλλα 4 λεπτά.
- Προσθέστε το σπανάκι και σοτάρετε για 3 ή 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γαρίδα και συνεχίστε να σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτεί η γαρίδα και ροζ, περίπου 4 λεπτά.
- Τοποθετήστε το ζεστό μαγειρεμένο ρύζι σε μια πιατέλα που σερβίρει και γυρίστε το μείγμα γαρίδας και σπανακιού πάνω από το ρύζι. Σερβίρετε ζεστό.
Σχετικά με τα μεγέθη γαρίδας:
Σύμφωνα με το περιοδικό Eating Well Magazine , τα ονόματα μεγέθους όπως το "jumbo" ή "extra large" δεν είναι τυποποιημένα, επομένως δεν σημαίνουν ένα μεγάλο μέρος όταν πρόκειται για μέγεθος γαρίδας. Αντ 'αυτού, κοιτάξτε στον αριθμό "μετράνε" στην ετικέτα. Η γαρίδα πωλείται συνήθως από τον αριθμό που χρειάζεται για να φτιάξει μία λίβρα, οπότε όσο χαμηλότερη είναι η μέτρηση, τόσο μεγαλύτερη είναι η γαρίδα. Εάν βλέπετε στην ετικέτα "21-25 μετρήσεις", αυτό είναι ένα αρκετά κανονικό μέγεθος και είναι μεγαλύτερο από το "31-35 count". Για να είστε σίγουροι ότι παίρνετε το μέγεθος που θέλετε, παραγγείλετε από τον αριθμό (ή τον αριθμό ) ανά λίβρα. Επιλέξτε τη μέτρηση που συνιστάται για το πιάτο που φτιάχνετε και θυμηθείτε ότι δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν, οπότε μην τα ξεπεράσετε.
Επίσης, οι περισσότερες "φρέσκες" γαρίδες που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν αποσταλεί κατεψυγμένες και στη συνέχεια αποψυχθεί για το μετρητή ψαριών. Αυτό σημαίνει ότι οι γαρίδες που βρίσκετε στο διαμέρισμα καταψύκτη είναι ακριβώς το ίδιο με αυτό που παρουσιάζεται ως "φρέσκο" - απλά δεν έχει κάθεται γύρω από ένα κρεβάτι πάγου όλη την ημέρα. Αν δεν γνωρίζετε σίγουρα ότι οι γαρίδες σας είναι πραγματικά, πραγματικά φρέσκοι από τον ωκεανό, η παγωμένη ποικιλία είναι στην πραγματικότητα ίσως λίγο πιο φρέσκο. Και μπορείτε να το πάρετε στο σπίτι και να το κρατήσετε κατεψυγμένο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε, έτσι είστε σίγουροι ότι είναι όσο το δυνατόν φρέσκο.
Για να ξεπαγώσετε τις κατεψυγμένες γαρίδες, το βάζετε στο ψυγείο, καλύπτεται για περίπου μια ημέρα για να ξεπαγώσει ή να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 567 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 227 mg |
| Νάτριο | 836 mg |
| Υδατάνθρακες | 89 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 40 g |