Πενσυλβανία Ολλανδική χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη συνταγή μήλου από βούτυρο

Αυτή η συνταγή της Πενσιλβάνιας Ολλανδίας χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα γίνεται με κάθε πτώση από τους λαούς που ζουν σε αυτήν την περιοχή.

Οι Γερμανοί και οι Ολλανδοί φτιάχνουν και τρώνε ένα παρόμοιο προϊόν από το χυμό των συμπιεσμένων φρούτων, που ονομάζεται Apfelkraut ή Apfelsirup . Στη Ρηνανία, όπου καλλιεργούνται παραδοσιακοί οπωροφόροι οίνοι, θεωρείται ειδικότητα. Το χρησιμοποιούν για να γλυκάνουν το σάλτσα Sauerbraten και τις πατάτες .

Η παρασκευή βούτυρου μήλου υπήρξε μέθοδος διατήρησης φρούτων από την αρχαία Ελλάδα. Το μαγείρεμα ή η φρούτα έως ότου η περιεκτικότητα σε ζάχαρη υπερβαίνει το 50% τη διατηρεί, συχνά χωρίς κονσερβοποίηση ή ψύξη.

Τόσο το βούτυρο μήλου όσο και το Apfelsirup γίνονται σκούρα καφέ γιατί η ζάχαρη στα μήλα καραμελοποιείται με μακρύ, αργό σιτηρέσιο.

Τι χρειάζεστε

• 6 μήλα, ξεφλουδισμένα, τεμαχισμένα και τεταμένες (περίπου 3 κιλά)
• 3/4 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο μηλίτη ή χυμό μήλου
• 2 έως 4 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό (σιρόπι αγαύης, μέλι, ζάχαρη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε τα 6 αποφλοιωμένα, γεμισμένα και τεταμένα μήλα σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο μήλο μήλου ή χυμό μήλου (μπορεί να ανασυσταθεί από κατεψυγμένα), 2 με 4 κουταλιές της γλυκιάς γλυκάνης (σιρόπι αγαύης, μέλι ή ζάχαρη), 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
   
2. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, για 1 ώρα. Τα μήλα θα πρέπει να είναι πολύ εύθραυστα.
   

1. Αφαιρέστε το κάλυμμα και σιγοβράστε για άλλες 1 έως 2 ώρες, ανακατεύοντας συχνά έτσι ώστε τα φρούτα να μην καούν. Το μείγμα θα γίνει παχύ και θα μετατραπεί σε σκούρο καφέ, από την καραμελοποιημένη ζάχαρη.
   
2. Όταν σταματάτε το μαγείρεμα, θα πρέπει να έχετε προσωπική προτίμηση. Και πάλι, η εικόνα δείχνει το βούτυρο μήλου το οποίο μαγειρεύτηκε μέχρι να ήταν λαμπερό, ξηρό και παχύ σαν μαρμελάδα. Μπορείτε πάντα να σταματήσετε ενώ είναι ακόμα μαλακό και λίγο τρέξιμο.

Τι μπορείτε να κάνετε με το βούτυρο της Apple

Η ομορφιά του βουτύρου μήλου είναι ότι μπορείτε να το μετατρέψετε σε γλυκαντικό για άλλες συνταγές.

• Αντικαταστήστε το μισό λίπος σε γρήγορα ψωμιά με μια ίση ποσότητα βούτυρο μήλου.
  
• Είναι εξαιρετική συνοδεία χοιρινού κρέατος.
  
• Χρησιμοποιήστε το αντί για το σιρόπι σφενδάμου στις κρέπες, με το πρωινό σας πλιγούρι βρώμης και το τυρί cottage.
  
• Διαδώστε το στο καθημερινό σας ψωμί . Είναι χαμηλότερο σε θερμίδες από το βούτυρο του γάλακτος και δεν έχει λίπος.
  
• Δοκιμάστε βούτυρο μήλου σε roesti , πατατάκια ή χοιρινό .

Ποιοι είναι οι Ολλανδοί της Πενσυλβανίας;

Τα ολλανδικά Pennsylvania είναι μια ομάδα που σχηματίζεται από πρώιμους γερμανόφωνους μετανάστες στην Πενσυλβανία και τους απογόνους τους. Οι άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι προέρχονται από την Ολλανδία, αλλά το "ολλανδικό" είναι αμερικανισμός του "Deutsch", που σημαίνει "γερμανικό".

Δεν είναι όλα τα Pennsylvania Dutch είναι Amish, αν και αυτή είναι μια λαϊκή παρερμηνεία. Μπορούν επίσης να είναι Λουθηρανοί ή Μεταμορφωμένοι, Μεντονίτες ή ακόμα και Καθολικοί. Ο όρος αναφέρεται σε ανθρώπους γερμανικής καταγωγής που εγκαταστάθηκαν στην Πενσυλβανία. Amish είναι μια θρησκευτική αίρεση, γνωστή ως Anabaptists, και θεωρούνται πεδιάδες ή απλά ολλανδικά σε αντίθεση με το Fancy Dutch.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	97
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	9 mg
Υδατάνθρακες	26 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	0 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)