Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή για εβραϊκές βερνίκες kasha φτιαγμένες με σοταρισμένα κρεμμύδια, μαγειρεμένα ζυμαρικά μπουκιές και πλιγούρι φαγόπυρου ή kasha.
Όταν φτιάχνω αυτό το φαγητό, μαγειρεύω πάντα περισσότερο κασά όσο θα χρειαστώ για να μπορέσω να κάνω κροκέτες kasha (μαγειρεμένη κασά αναμειγμένη με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αυγό και ψίχουλα ψωμιού ψωμιού) που ψήνω για 40 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά παντού. Είναι υπέροχα με σάλτσα μανιταριών .
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές σάλτσα σούπας ( έτοιμο λίπος κοτόπουλου) ή λάδι ή μαργαρίνη
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε γύρους
- 4 ουγκιά άψητα ζυμαρικά παπαγάλος (ή περισσότερα αν σας αρέσουν περισσότερες ζυμαρικά)
- 2 φλιτζάνια από κοτόπουλο ή αλατισμένο νερό για πιάτο χορτοφάγου
- 1 φλιτζάνι kasha (φρυγανισμένα πλιγούρι φαγόπυρου)
- 1 μεγάλο ελαφρώς κτυπημένο αυγό με θερμοκρασία δωματίου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Λιώστε το σμάλτο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε πάνω από μέτρια-χαμηλά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει καφέ. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά bowtie σε 2 φλιτζάνια κοτόπουλο ή αλατισμένο νερό μέχρι το al dente ή γίνεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αποστραγγίστε, διατηρήστε το υγρό και αφήστε το στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε άψητα kasha με κτυπημένο αυγό, επικάλυψη καλά. Ζεστάνετε μια μέση κατσαρόλα που έχει ένα καπάκι και γυρίστε την κάσα στο τηγάνι, χτυπώντας την προς τα κάτω. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να διαχωριστεί η kasha σε μεμονωμένους κόκκους.
- Deglaze το τηγάνι σας μαγειρεμένο κρεμμύδι μέσα με το διατηρημένο απόθεμα κοτόπουλου ή το νερό μαγειρέματος ζυμαρικών και ρίχνουμε ζεστό απόθεμα σε τηγάνι με kasha, φέρνουμε σε βράση, ανακατεύουμε, μειώνουμε τη θερμότητα για να σιγοβράσει, καλύπτουν και μαγειρεύουν μέχρι να τρυφερή, 20 έως 40 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το κάλυμμα ελαφρώς προς τα κάτω για να επιτρέψετε να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα κρεμμύδια, τα ζυμαρικά και την κασά, ανακατεύοντας καλά. Σεζόν στη γεύση. Αναθέρμανση και σερβίρισμα.
Λίγο Περισσότερα για Kasha
Το Kasha to Ashkenazic ή οι Ανατολικοευρωπαίοι και Αμερικανοί Εβραίοι σημαίνει ψημένα πλιγούρια φαγόπυρου, αλλά στους Ρώσους, Πολωνούς, Ουκρανούς και άλλους, η kasha μπορεί να σημαίνει οποιοδήποτε αριθμό κόκκων, συμπεριλαμβανομένων κεχρί, κριθάρι, βρώμη, φαγόπυρο και άλλα.
Το εβραϊκό kasha βερνίκες έχει απεριόριστες δυνατότητες - το ανακατεύουμε με μανιτάρια ή μανταρίνια με πορτοκάλια και σταφίδες όπως σε αυτή τη συνταγή για γέμιση kasha όπου χρησιμοποιείται ως γέμιση, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και ως κρύα σαλάτα.
Πειραματιστείτε λίγο, επειδή ο ουρανός είναι το όριο. Αυτό είναι ένα τέτοιο πιάτο άνεση που ζεσταίνει την ψυχή (και πιο νόστιμο από ό, τι δεν μπορεί να φανταστεί κανείς), είναι ιδανικό για πτώση και χειμώνα.
Από πού προέρχεται το Word Varnishkes;
Το όνομα varnishkes λέγεται ότι προέρχεται από την ουκρανική λέξη vareniki , η οποία σήμερα είναι γεμάτη ζυμαρικά κατά μήκος των γραμμών του εβραϊκού kreplach ή της πολωνικής pierogi ( pierogen στα γινιδικά), αλλά ήταν αρχικά ένα ορθογώνιο noodle στην Ουκρανία. Και, μάλιστα, αυτό είναι που είναι τα ζυμαρικά bowtie - ορθογώνια της ζύμης τσιμπημένο στη μέση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 286 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 328 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |