Μια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου δίνει αυτό το χοιρινό φιλέτο ψητό μια γευστική, αψιά επικάλυψη. Σερβίρετε το ψητό χοιρινό με κολοκύθα, πατάτες και καλαμπόκι στο κοτσάνι ή επιλέξτε τις αγαπημένες πλευρές και τις σαλάτες της οικογένειάς σας. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια βροχερή μέρα.
Για την σπιτική σάλτσα απαιτούνται διάφορα μπαχαρικά και βότανα, αλλά είναι μια πολύ εύκολη προετοιμασία. Απλά κόψτε το κρεμμύδι και μετρήστε τα καρυκεύματα για την υπέροχη σάλτσα μπάρμπεκιου. Το χοιρινό βασίζεται με τη σάλτσα κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 έως 45 λεπτών στο φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- 1
- χοιρινό φιλέτο ψητό , κόκαλο-in, περίπου 5 κιλά
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή φυτικό έλαιο
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- Κέτσαπ 3/4 φλιτζανιού
- 1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο
- 3 κουταλιές της σούπας
- καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φύλλο ρίγανης
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- σκελίδες γείωσης
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε μια ράφι στο ταψί.
- Τοποθετήστε το ψητό χοιρινό στο ράφι και ψηκίστε το στον θερμαινόμενο φούρνο για περίπου 25 έως 30 λεπτά ανά λίβρα ή μέχρι να καταγράψει τουλάχιστον 145 F σε ένα θερμόμετρο τροφίμων, την ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία για το χοιρινό.
- Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το φυτικό έλαιο σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να το διαφανές.
- Προσθέστε το νερό, κέτσαπ, ξύδι μηλίτη, καστανή ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire, ρίγανη, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, αλάτι, ξηρή μουστάρδα, μαύρη πιπεριά και γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά.
- Φέρτε το μείγμα σάλτσας σε σιρόπι. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και σιγοβράστε για περίπου 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα μειωθεί και πάψει κάπως και οι γεύσεις συγκεντρωθούν.
- Μασήστε το χοιρινό ψητό με τη σάλτσα μπάρμπεκιου αρκετές φορές κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 έως 45 λεπτών του χρόνου ψησίματος.
- Αφήστε το ψητό να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε λευκό ξύδι για το ξίδι μηλίτη.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού στο μείγμα σάλτσας.
- Εάν δεν έχετε ράφι, διασκορπίστε κομμάτια κρεμμυδιού και καρότα στο κάτω μέρος του φουρνισμένου φούρνου ψησίματος και τοποθετήστε το ψητό στα λαχανικά.
- Όταν τα κρεμμύδια είναι τρυφερά, προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό περισσότερο. Παραλείψτε τη σκόνη σκόρδου και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σάλτσας. Βράστε για 15 έως 20 λεπτά.
- Αντικαταστήστε το φιλέτο χοιρινού με χοιρινό άγκιστρο ή χοιρινό ώμο και ψητό σε 275 F για περίπου 1 ώρα ανά λίβρα, ή μέχρι να τρυφερή. Πραγματοποιήστε τη σάλτσα και τη βάση κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 έως 45 λεπτών του χρόνου μαγειρέματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 586 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 160 mg |
| Νάτριο | 708 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 56 g |