Πολωνική σάλτσα κρεμώδους μανιταριού (Sos Grzyby Suszone) Συνταγή

Αυτή η συνταγή για την πολωνική κρεμώδη σάλτσα μανιταριών ή sos grzyby suszone , παίρνει μια ελαφριά πινελιά από την ξινή κρέμα.

Εδώ είναι μια μεγαλύτερη εικόνα της σάλτσας μανιταριών με κρέμα γάλακτος.

Τι χρειάζεστε

• 2 ουγκιά αποξηραμένα πολωνικά μανιτάρια (ή πορτσίνι)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
• 8 μοιρών μανιτάρια (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα σε φέτες · εφεδρικό υγρό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού βάση λαχανικών (ή κοτόπουλο)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο με θερμότητα και ρίξτε 2 φλιτζάνια με βραστό νερό. Αφήστε να αποχωρήσετε απότομα 1/2 ώρα. Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να καραμελωθεί . Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, προσθέστε στην κατσαρόλα μόλις τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή. Διαφορετικά, τοποθετήστε μη συντηρημένα κονσέρβες μανιταριών στο τηγάνι μόλις τα κρεμμύδια έχουν πλήρως καραμελωμένα.
2. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, σηκώστε τα αποξηραμένα μανιτάρια από το υγρό τους και προσθέστε στο τηγάνι με κρεμμύδια. Προσθέστε προσεκτικά το υγρό εμποτισμού στο τηγάνι, φροντίζοντας να μην ενοχλείτε το ίζημα στο κάτω μέρος. Προσθέστε βάση και αλάτι και πιπέρι στη γεύση (εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα υγρό μανιταριού, πιθανότατα δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι). Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτεται, 30 λεπτά.

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, πιρούνι μείγμα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ξινή κρέμα. Ζεσταίνετε την ξινή κρέμα προσθέτοντας 3 κουταλιές από ζεστό μανιτάρι υγρό, 1 κουτάλα κάθε φορά, και χτυπώντας μέχρι ομαλά. Βάλτε σιγά-σιγά την ξινή κρέμα γάλακτος στη σάλτσα μανιταριών, ανακατεύοντας συνεχώς. Σιγοβράστε 5 με 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί η παχιά γεύση.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	595
Σύνολο λιπών	38 g
Κορεσμένο λίπος	15 g
Ακατέργαστο λίπος	13 g
Χοληστερίνη	154 mg
Νάτριο	699 mg
Υδατάνθρακες	25 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	39 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)