Ασιατικό μαριναρισμένο ψιλοκομμένο ψητό

Πικάντικο, αλμυρό και απλά υπέροχο. Αυτό το ψητό τριπλό άκρο είναι σίγουρα ένα πλήθος ευχαρίστηση. Η μαρινάδα εξυπηρετεί δύο λόγους: πρώτα, προετοιμάζοντας το κρέας πριν από το ψήσιμο και τελικά, φέρεται σε βράση και παχιάζεται με άμυλο καλαμποκιού σχηματίζοντας μια απολαυστική σάλτσα για το τελικό προϊόν. Ενώ αυτή η συνταγή απαιτεί ψητό τρίποδο, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με μπριζόλα, δίνοντας το ίδιο φανταστικό αποτέλεσμα. Απλά φροντίστε να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος.

Τι χρειάζεστε

• 3 λίβρες / 1,3 κιλά ψητό τριψίματος βοδινού
• Για τη Μαρινάδα:
• 1 φλιτζάνι / 240 mL σάλτσα σόγιας (χαμηλά επίπεδα νατρίου)
• 1/3 φλιτζάνι / 80 ml βοδινού αποθέματος
• 1/4 φλιτζάνι / 60 mL φυτικού ελαίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σησαμέλαιο
• 3 κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
• 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL ξύδι κρασιού ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml
• Μιρίν
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μέλι
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας / 15 έως 30 ml
• πάστα τσίλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml τζίντζερ (πρόσφατα τριμμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
• Για τη Σάλτσα:
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• 3 κουταλιές της σούπας νερό

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε όλα τα υλικά μαρινάτας σε ένα μεσαίο μπολ. Τοποθετήστε το ψητό τριπλής κορυφής σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Ρίχνουμε μαρινάδα πάνω από το κρέας, σφραγίστε την τσάντα και αφήνετε να μαρινάρετε για 4 έως 6 ώρες στο ψυγείο.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και προετοιμαστείτε για έμμεση μαγειρική. Αφαιρέστε το ψητό από το τηγάνι φροντίζοντας να διατηρήσετε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το ψητό σε μια ελαφρώς λαδωμένη σχάρα σχάρας και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία στα 150 έως 165 F ή στα 25 έως 35 λεπτά.

1. Ενώ το τριπλό άκρο μαγειρεύει, είναι καιρός να προετοιμάσουμε τη σάλτσα. Χρησιμοποιώντας πλαϊνό καυστήρα και μια μεσαία κατσαρόλα, φέρνετε τη δεσμευμένη μαρινάδα στο βρασμό. Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε μείγμα στη μαρινάδα. Ανακατέψτε μέχρι να πάψει η σάλτσα. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και αφήστε τη να σιγοβράσει για επιπλέον 3 έως 5 λεπτά.
2. Μόλις φτάσει η τριπλή άκρη στην επιθυμητή ομορφιά, αφαιρέστε από τη σχάρα και τη σκηνή με αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Χαρίστε ψητό, κορυφή με σάλτσα και σερβίρετε μαζί σας τις αγαπημένες σας πλευρές.