Ψάρια: Τα βασικά

Όλοι γνωρίζουμε ότι τα ψάρια δεν είναι μόνο καλό φαγητό αλλά καλό για εσάς. Τα οφέλη από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα το κάνουν μια καλή επιλογή για οποιοδήποτε γεύμα. Αλλά οι διαιτολόγοι λένε ότι απλά δεν τρώμε αρκετά ψάρια. Νομίζω ότι ένας από τους λόγους είναι ότι οι άνθρωποι απλά δεν ξέρουν πώς να το κάνουν σωστά. Αυτό θα ήταν πραγματικά ατυχές, διότι τα ψάρια είναι πολύ εύκολο να μαγειρεύουν. Αν πιάσετε το δικό σας θα εμπιστευθώ ότι ξέρετε πώς να καθαρίσετε τα ψάρια .

Εάν αγοράζετε τα ψάρια σας να θυμάστε ότι υπάρχει μια σαφής διαφορά μεταξύ νωπού και κατεψυγμένου. Η διαδικασία κατάψυξης αναγκάζει τα κύτταρα να κρυσταλλωθούν και να σπάσουν. Αυτό θα αλλάξει τη γεύση. Όσο περισσότερο παγώσει κάτι, τόσο περισσότερο αλλάζει η γεύση. Όποτε είναι δυνατόν, πάρτε φρέσκο ​​ψάρι επειδή πραγματικά βελτιώνει όχι μόνο τη γεύση αλλά και την υφή των ψαριών. Ρωτήστε το κρεοπωλείο σας τι ψάρι είναι στην εποχή και βεβαιωθείτε ότι ο ορισμός σας φρέσκο ​​είναι αυτός που χρησιμοποιούν.

Από τεχνική άποψη, τα ψάρια χωρίζονται σε ψάρια και οστρακοειδή . Συζητά μόνο το είδος του μη κελύφους εδώ για να κρατήσει τα πράγματα απλά. Τώρα αυτή η τάξη των πλασμάτων χωρίζεται σε φρέσκα και αλμυρά ψάρια. Γενικά, τα αλμυρά νερά έχουν μεγαλύτερα οστά και επομένως είναι ευκολότερο να αποβληθούν. Τα ψάρια γλυκού νερού δεν μπορούν να επιβαρύνονται από βαριά κόκαλα, επομένως έχουν πολλά μικρά κόκαλα. Από εδώ, τα ψάρια χωρίζονται σε επίπεδα και στρογγυλά ψάρια. Επίπεδα ψαριών κολυμπούν στις πλευρές τους, κατά μήκος του πυθμένα του ωκεανού και έχουν και τα δύο μάτια στη μία πλευρά του κεφαλιού τους.

Τα στρογγυλά ψάρια είναι κάτι περισσότερο που σκεφτόμαστε τα ψάρια.

Η τρίτη διάκριση είναι η περιεκτικότητα σε λίπος. Τα ψάρια είναι είτε άπαχα, μέτρια είτε με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ψάρια. Ο παρακάτω πίνακας σας δίνει ορισμένα παραδείγματα. Τα λιπαρά ψάρια θεωρούνται ότι έχουν λιγότερο από 2 1/2% λιπαρά, μέτρια έχουν έως και 6% λίπος και οτιδήποτε πάνω από αυτό είναι στην κατηγορία των υψηλών λιπαρών.

Όταν πρόκειται για την επιλογή ψαριών, τα φρέσκα ψάρια θα πρέπει να έχουν φρέσκια οσμή, να έχουν σάρκα σάρκα και υγρά εμφάνιση. Εάν το ψάρι μυρίζει πολύ ψάρι ζητήσει κάτι άλλο. Για να διατηρήσετε τα ψάρια νωπά, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένα και διατηρούνται κρύα. Μην προγραμματίζετε να διατηρείτε φρέσκο ​​ψάρι περισσότερο από δύο μέρες. Αν είναι δυνατόν προσπαθήστε να το αγοράσετε την ίδια μέρα που σχεδιάζετε να το μαγειρέψετε. Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψάρια μέσα σε περίπου 2 ημέρες, πάγωμα. Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να είναι κατεψυγμένα στερεά και επίσης, σφιχτά τυλιγμένα.

Τέλος, εδώ είναι μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα των ψαριών. Ένα πρόβλημα με τα ψάρια είναι τα οστά. Τα ψάρια γλυκού νερού έχουν πολλά μικρά οστά που μπορούν να αποφευχθούν πολύ. Πρώτος κανόνας: Προειδοποιώ πάντα τους καλεσμένους μου για τα οστά αν μαγειρεύω αυτό το είδος ψαριού. Δεύτερον, ίσως να μην είναι εγγύηση, αλλά αν μαγειρεύετε ολόκληρα ψάρια, τα βάζετε στη σχάρα, με την πλευρά του δέρματος κάτω με το οστό ακόμα στη θέση του. Προσέξτε να μην ενοχλείτε τα οστά. Μόλις αρχίσουν να μαγειρεύουν τα ψάρια, τα οστά πρέπει να σκύψουν και να απομακρυνθούν από τα ψάρια. Είναι ένα δροσερό τέχνασμα και λειτουργεί πολύ καλά. Μόλις μαγειρευτεί το ψάρι, πάρτε ένα πιρούνι και τρέξτε απαλά πάνω από την επιφάνεια του εσωτερικού του ψαριού. Εάν είστε προσεκτικοί και υπομονετικοί, πρέπει να τους πάρετε σχεδόν όλους.