Το Kasha είναι ένας τύπος δημητριακών ή χυλός που παρασκευάζεται από πλιγούρι φαγόπυρου, τα οποία πρώτα έχουν ψήνεται, στη συνέχεια εμποτισμένα και τελικά αργά σιγοβράζονταν μέχρι να μαλακώσουν.
Το ψήσιμο των πλιγουριών αναδεικνύει δυνατές, καρυδιές γεύσεις, και η μαγειρευμένη kasha έχει μια σταθερή υφή και ελαφρώς κομψή συνοχή.
Το Kasha είναι ένα κοινό πιάτο στην Ανατολική Ευρώπη και το kasha varnishkes είναι μια παραδοσιακή εβραϊκή προετοιμασία που συνδυάζει τη μαγειρευμένη kasha με ζυμαρικά και κρεμμύδια.
Ενώ η kasha αναφέρεται συνήθως σε δημητριακά ή χυλό από φρυγανιές πλιγούρι, μπορεί να φτιαχτεί από οποιοδήποτε δημητριακό ολικής αλέσεως, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, του κριθαριού, του κεχρί και της βρώμης.
Ένα από τα πιο συνηθισμένα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι κατά το μαγείρεμα του kasha είναι ότι μερικές φορές μπορεί να αποδειχθεί άγριο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι υπερβολικά ψημένο. Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερο από 1½ φλιτζάνια υγρού για κάθε φλιτζάνι άψητης kasha. Ίσως χρειαστείτε λιγότερο υγρό από αυτό.
Ένα άλλο πράγμα είναι ότι, αν και είναι μαγειρεμένο σαν ρύζι, μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από ό, τι το ρύζι. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε για περισσότερο από 6 έως 7 λεπτά.
Τέλος, ακόμα κι αν έχει τη λέξη "σιτάρι" στο όνομά του, το φαγόπυρο δεν σχετίζεται με το σιτάρι, και έτσι η kasha είναι μια τροφή χωρίς γλουτένη.