Μια πράσινη σαλάτα είναι σχεδόν πάντα στο τραπέζι κατά τη διάρκεια του γεύματος στην Ισπανία. Είτε γευματίζετε σε ένα εστιατόριο είτε ετοιμάζετε ένα ειδικό γεύμα στο σπίτι, σε μια μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού σερβίρεται σιταλάδα mixta (μεικτή σαλάτα) για να απολαύσετε όλοι. Κατά τους ζεστούς, καλοκαιρινούς μήνες, οι Ισπανοί απολαμβάνουν συχνά μια σαλάτα ως ελαφρύ μεσημεριανό δείπνο ενώ σερβίρονται στο φρέσκο.
Αυτή η πολύχρωμη, μικτή πράσινη σαλάτα συνήθως περιλαμβάνει ένα συνδυασμό συστατικών που οι Αμερικανοί μπορεί να βρουν εκπληκτικά, όπως οι ελιές, ο τόνος και τα λευκά σπαράγγια, καθώς και οι ντομάτες και τα κρεμμύδια. Εύκολο να προετοιμαστεί, είναι τόσο νόστιμο όσο ελκυστικό. Ο σπιτικό μάγειρας μπορεί να το κάνει λίγο πιο ενδιαφέρον από ό, τι θα βρείτε στα ισπανικά μενού εστιατορίων, τα οποία είναι συχνά απλά μαρούλι, ντομάτα και κρεμμύδι. Μπορείτε να ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή στο γράμμα ή να κάνετε αυτοσχεδιασμό όπως θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 μαρούλι κεφαλής (παγόβουνο ή ρωμαϊό)
- 2
- ντομάτες
- 1 αγγούρι
- 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά
- 1/4 έως 1/2 κίτρινο ή κόκκινο κρεμμύδι
- 1
- καρότο
- 1 (6 ουγκιές) μπορεί να γίνει τόνος
- 1 (15 ουγκιές) μπορεί λευκά σπαράγγια
- 1 (14 ουγκιές) μπορεί να αγκινάρες καρδιές
- 1/2 φλιτζάνι
- πράσινες ελιές (κατά προτίμηση γεμιστές με αντσούγιες)
- Προαιρετικά: 1 (15 ουγκιές) μπορεί καλαμπόκι μωρών (στραγγισμένο)
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας
- ξύδι κόκκινου κρασιού ή ξύδι κερασιού
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Βράστε σκληρά τα αυγά. Αφήστε τα να κρυώσουν με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αυγά σε τεταρτημόρια ή κόψτε σε χοντρές φέτες.
- Κόψτε το κεφάλι μαρουλιού στο μισό. Ξεπλύνετε το μαρούλι κάτω από κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Ενώ αποστραγγίζεται, προετοιμάστε τα λαχανικά. Τρίμηνο τις ντομάτες (έτσι έχετε 8 κομμάτια). Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις πιπεριές σε μακριές, λεπτές λωρίδες. Λεπτώς το κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε το καρότο.
- Ανοίξτε τα δοχεία τόνου, λευκά σπαράγγια και καρδιές αγκινάρας και αποστραγγίστε το καθένα καλά.
- Διαχωρίστε το μαρούλι σε μικρά κομμάτια για μια σαλάτα. Κάντε ένα κρεβάτι από μαρούλι σε μια μεγάλη πιατέλα.
- Στην κορυφή του κρεβατιού, τοποθετήστε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα.
- Διαδώστε τον τόνο γύρω από το κρεβάτι του μαρουλιού, σπάζοντας το σε μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι.
- Τοποθετήστε τις φέτες αυγών, τα σπαράγγια, τις καρδιές των αγκινάρας, τις ελιές και τα αυτιά του καλαμποκιού (αν χρησιμοποιείτε) στην κορυφή.
- Φόρεμα με λάδι και ξύδι και πασπαλίζουμε με αλάτι στη γεύση.
Κάντε το δικό σας
Αυτή είναι μια από τις συνταγές που είναι απολύτως ανοιχτή στην ερμηνεία - μην ανησυχείτε αν χάσετε ένα ή περισσότερα από τα συστατικά. Κάθε οικογένεια στην Ισπανία έχει τη δική της έκδοση του ensalada mixta, οπότε είναι ελαφρώς διαφορετικό σε κάθε νοικοκυριό. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε τα δικά σας φρέσκα υλικά από την κουζίνα ή τον κήπο σας και να τα δώσετε και σε ένα μοναδικό γύρισμα.
Αν ψάχνετε για κάποια έμπνευση, άλλα δημοφιλή συστατικά που μπορείτε να προσθέσετε είναι αντσούγιες, αβοκάντο, μαύρες ελιές, πατάτες και κρεμμύδια. Για το dressing, κάποιοι προτιμούν ένα veraigrette sherry, ενώ άλλοι αναμιγνύουν χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο κόλιαντρο στο ελαιόλαδο.