Το Kabocha, που αναφέρεται επίσης ως ιαπωνική κολοκύθα ή squash, είναι ένα εποχιακό λαχανικό που κορυφώνεται το φθινόπωρο μέχρι το χειμώνα. Είναι σεβαστή για την πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σάρκα και την ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Στην ιαπωνική κουζίνα , το kabocha είναι ένα πολύ παραδοσιακό συστατικό που εμφανίζεται συχνά στα καθημερινά γεύματα της οικογένειας και χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα. Οι βασικότερες συνταγές του kabocha είναι η ζαμπόν kabocha, η οποία είναι καρυκευμένη με βασικά συστατικά όπως σάλτσα σόγιας και mirin .
Ένα ακόμη δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο είναι το kabocha korokke (ή κροκέτες). Άλλοι δημοφιλείς τρόποι με τους οποίους το kabocha ενσωματώνεται στην ιαπωνική κουζίνα είναι η Tempura . Θα βρείτε συχνά μια φέτα κολοκύθας Tempura μεταξύ της ποικιλίας tempura επιλογή στα ιαπωνικά εστιατόρια. Το Kabocha μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της πατάτας σε διάφορα πιάτα και μπορεί επίσης να ενσωματωθεί σε πιάτα όπως ζυμαρικά, βότανα, ρύζι κάρι και σιγοβράστερα πιάτα.
Συνταγή Συμβουλές:
Φούρνο μικροκυμάτων το squash της kabocha για να μαλακώσει το εξωτερικό του δέρμα, το οποίο είναι πολύ σκληρό. Αυτό θα διευκολύνει τη φέτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κολοκύθα λίβρα kabocha
- 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κοτόπουλο βούτυρο σε σκόνη (Σημείωση: 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο σκόνη και το νερό)
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 2/3 φλιτζάνια γάλα
- Αλάτι, για γεύση
- Μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Πλένετε το εξωτερικό του squash της kabocha. Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους και τα εσωτερικά σκέλη της σκουός.
- Τοποθετήστε το kabocha σε μια πλάκα ασφαλούς από τα μικροκύματα και θερμαίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων για 1 έως 2 λεπτά, ανάλογα με τη ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σας. Αυτό βοηθά να μαλακώσει το kabocha λίγο.
- Κόψτε το kabocha σε λεπτές φέτες και αφαιρέστε το εξωτερικό δέρμα. Ρυθμίστε τις φέτες στην άκρη.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να γίνει ημιδιαφανές και μαλακό.
- Προσθέστε το kabocha και σοτάρετε μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτεί το kabocha.
- Ρίξτε νερό και προσθέστε τη σκόνη βούτυρο κοτόπουλου στο δοχείο. (Σημειώστε ότι το ζωμό κοτόπουλου μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο και το νερό.) Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το kabocha.
- Χρησιμοποιήστε είτε ένα μπλέντερ χειρός βύθισης για να αναμίξετε τα λαχανικά με το ζωμό είτε αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια το ρίξτε σε ένα παραδοσιακό μπλέντερ για να το πίτσε και στη συνέχεια προσθέστε το στο δοχείο.
- Σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε γάλα στο μείγμα kabocha και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως. Γαρνίρετε με επιπλέον φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 128 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 439 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |