Αυτό το ασυνήθιστο κέικ βανίλιας είναι ένα κέικ καρύδας με θρυμματισμένες γκοφρέτες βανίλιας αντί για αλεύρι. Δεν είμαι σίγουρος πού η συνταγή εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο έντυπο, αλλά ήταν εδώ και αρκετό καιρό, και είναι σε πολλά μαγειρικά βιβλία της Νότιας. Θα το βρείτε σε πολλά βιβλία μαγειρικής Junior League και χώρας. Είναι βασικά ένα κέικ λιβρών που φτιάχνεται με θρυμματισμένα γκοφρέτες βανίλιας στη θέση του αλεύρου.
Βάζω τις βαλίτσες βανίλιας στον επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι τα ψίχουλα μπισκότων να είναι καλά. Στη συνέχεια, προσθέτω τα ψιλοκομμένα πεκάν και παλμό μερικές φορές μέχρι τα καρύδια ψιλοκομμένα. Κόβω επίσης τη ζάχαρη πίσω σε περίπου 1 1/2 φλιτζάνια και ήταν ακόμα νόστιμο.
Το έκανα με το προαιρετικό βερνίκι βούτυρο-πεκάν. Χρησιμοποίησα σκούρα καφέ ζάχαρη στο λούστρο (εικόνα).
Πάρτε αυτό το μοναδικό κέικ μαζί με ένα δείπνο potluck ή γειτονιά get-together. Και να είστε βέβαιος να πάρει μερικά αντίγραφα της συνταγής!
Τι χρειάζεστε
- 1 κιβώτιο / 12 ουγκιών βανίλιας βανίλιας
- 1 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο0
- 2 ράβδους / 8 ουγκιά βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 6 μεγάλα αυγά (ή 5 πολύ μεγάλα αυγά)
- 1 τσάντα / 7 ουγγιές καρύδα (ζαχαρούχο με νιφάδες)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- Για το Glaze Butter-Pecan:
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα (ή γάλα)
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο, ελαφρύ ή σκούρο)
- 1/2 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Γεμάτο λίπος και αλεύρι σε ένα ταψί.
- Επεξεργαστείτε τις γκοφρέτες βανίλιας στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να είναι ωραία τα ψίχουλα ή τα βάλτε σε μια πλαστική σακούλα αποθήκευσης τροφίμων και χρησιμοποιήστε μια κυλιόμενη περόνη για να τα συνθλίψετε. Ψιλοκόβουμε τα πεκάν με το χέρι ή τα ρίχνουμε στον επεξεργαστή τροφίμων με τα ψίχουλα και παλμό μερικές φορές.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με ένα ηλεκτρικό αναμικτήριο, κρέμετε το βούτυρο και τη ζάχαρη έως ότου φως και χνουδωτά, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και ανακατέψτε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Προσθέστε τα μισά ψιλοκομμένα βαφτίκια βανίλιας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα καρύδια, το καρύδι, το γάλα και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να αναμειχθεί.
- Ψεκάστε το κτύπημα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο τηγάνι.
- Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.
- Αφήστε το κέικ σε μια σχάρα για 10 λεπτά για να κρυώσει ελαφρά. αναποδογυρίστε σε μια πλάκα κέικ.
Προαιρετικό βούτυρο Pecan Glaze
- Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το γάλα και την καφετιά ζάχαρη. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε το μίγμα λούστρου για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν στο μίγμα του λούστρου και στη συνέχεια το αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Αφήστε το βερνίκι να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια να το κουτάρετε πάνω από το ψήσιμο κέικ.
- Αποθηκεύστε το κέικ, καλύπτεται στο ψυγείο ή παγώστε τις φέτες για αργότερα.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Ψήνουμε το κέικ σε ένα καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο κέικ Bundt.
- Προετοιμάστε το κέικ με μισή σακούλα (περίπου 1 1/3 φλιτζάνι) νιφάδων καρύδας και 1 ή 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν.
- Αντικαταστήστε τα πεκάν με τα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο κτύπημα μαζί με την πρώτη προσθήκη ψίχουλα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Καλύτερο κέικ λιβώνων λεμονιών
Κλασικό κέικ δύο κιμά βανίλιας αυγών
Εύκολη καραμέλα χωρίς μπάλες πορτοκαλιού με βανίλιας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 529 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 103 mg |
| Νάτριο | 357 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |