Το Zigeunersauce, ή η σάλτσα τσιγγάνων - είναι ένα άλλο γερμανικό στοιχείο "γρήγορου φαγητού" σε παραδοσιακά εστιατόρια ή "Gaststaette". Το Zigeunersauce είναι φτιαγμένο με λαμπρές πιπεριές, μούρο πιπεριά και τοματοπολτός. Είναι πολύ νόστιμο, αλλά βλέπετε ποιο είδος σκόρδου χρησιμοποιείτε, ή θα μπορούσατε να γυρίσετε τη ζέστη τόσο πολύ που θα δυσκολευόταν να το τρώτε. Συνήθως σερβίρεται σε σνίτσελ.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά λάδι
- 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες, περίπου 1 φλιτζάνι)
- 3 φλιτζάνια πιπέρι (κόκκινο, πορτοκαλί ή
- κίτρινο , κομμένο σε φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (συμπιεσμένο)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας άλευρο (ή καστανό αλεύρι ρυζιού)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- πάπρικα (γλυκό ουγγρικό, έδαφος)
- 1-2 κουταλιές της σούπας πάπρικα (ζεστό ουγγρικό, έδαφος)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι / 14 ουγκιά ζωμό (κοτόπουλο, ή 1 1/2 φλιτζάνια σπιτικά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι (χυμός, σε γεύση)
- 2 κουταλάκια γλυκού γλυκού γλυκού (μέλι, ζάχαρη ή
- αγκάβα νέκταρ , ή γεύση)
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τις φέτες κρεμμυδιού για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε τις φέτες πιπεριές και μαγειρέψτε μερικά λεπτά περισσότερο.
- Προσθέστε το σκόρδο και πασπαλίστε το αλεύρι και τα δύο είδη σκόρδου πάνω από τα λαχανικά και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου , λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε.
- Αφήνουμε το μίγμα να μαγειρεύει απαλά για περίπου 20 λεπτά.
- Γευτείτε και προσθέστε χυμό λεμονιού , γλυκαντικό, αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Αυτή η ζεστή και πικάντικη σάλτσα τσιγγάνων με γεύση ντομάτας μετατρέπεται σε χοιρινό κοτόπουλο, μπριζόλα ή σνίτσελ σε γεύμα κατάλληλο για τους επισκέπτες. Δεν είναι αυτό που οι Αμερικανοί συνήθως σκέφτονται ως γερμανικά τρόφιμα, γι 'αυτό θα τα εκπλήξετε αν τους ζητήσατε να γευματίσουν για δείπνο γερμανικού στιλ.
Για ένα αυθεντικό μενού, σερβίρετε με ξινολάχανο, ένα πράσινο λαχανικό σαν ελαφριά μπιζέλια ή φρέσκα, ατμισμένα πράσινα φασόλια και ένα εγκάρδιο λευκό ψωμί στο γερμανικό στιλ.
Αν θέλετε ένα πιο εκλεκτικό μενού, σερβίρετε με πατάτες σκόρδο και μπέικον πατάτες ή άσπρο ρύζι με σοταρισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια και ατμισμένο μπρόκολο ή μια πράσινη σαλάτα με κρεμμύδια και ντομάτες και ζεστό γαλλικό ή sourdough ψωμί.
Μπορείτε να σερβίρετε ένα κόκκινο ή λευκό κρασί με ένα τσιγγάνικο σάλτσα. η επιλογή εξαρτάται από το ποιο κρέας είναι μέρος του πιάτου σας. Εάν πρόκειται για χοιρινό κρέας, επιλέξτε ένα μεσαίο σώμα όπως το grenache ή το zinfandel. Αν εξυπηρετείτε το βόειο κρέας, τα κόκκινα αυτά θα λειτουργούσαν, ή θα μπορούσατε να πάτε με ένα πιο γεμάτο κόκκινο cabernet sauvignon. Εάν το κρέας είναι στήθος κοτόπουλου, πηγαίνετε με ένα ξηρό λευκό κρασί όπως chardonnay, riesling ή sauvignon blanc.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 225 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 741 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |