Αυτή η συνταγή γερμανικής σούπας κριθαριού ( Graupensuppe Eintopf ) είναι ένα τέτοιο φαγητό άνεση, ειδικά όταν σερβίρεται στον γερμανικό τρόπο. Αυτή η κλασική σούπα είναι γεμάτη με μπέικον και λαχανικά για να προσδίδει γεύση στο κριθάρι ολικής αλέσεως. Αυτό θα θεωρείται ένα Eintopf , ή ένα γεύμα κατσαρόλας.
Το παραδοσιακό μίγμα Suppengrün ( mirepoix ) από πράσο, ρίζα σέλινου και καρότο, καθώς και πατάτες και μπέικον προσδίδουν ουσία σε ένα ήδη πλούσιο πιάτο. Πραγματικά, αυτή η συνταγή σούπας κριθαριού είναι ένα γεύμα από μόνη της και υπάρχει 1 πλήρης σερβίρισμα λαχανικών σε κάθε μερίδα.
Ανατρέξτε στη Σημείωση παρακάτω για οδηγίες σχετικά με την παρασκευή αυτής της σούπας σε μια βραδεία κουζίνα.
Κάνει 4 μερίδες Γερμανικής σούπας κριθαριού
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι, μικρά ζάρια
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1 πράσα, μικρά ζάρια
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
- σέλινο ρίζα ή 2 στελέχη Pascal σέλινο, μικρά ζάρια
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους 1/2-ιντσών ή κομμένα σε κομμάτια 1/8 ιντσών
- 1 μεσαία πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1/2-ιντσών
- 4 ουγγιές / 100 γραμμάρια μπέικον ή
- Bauchspeck
- 8 φλιτζάνια νερό ή ζωμό (βοδινό ή λαχανικό)
- 1 ολόκληρο φύλλο δάφνης
- 1 φλιτζάνι κριθαριού, ξεπλυμένο
- 3 κροτίδες μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Η πατάτα πρέπει να κόβεται σε κύβους 1/2 ίντσας και το καρότο πρέπει να κόβεται με τον ίδιο τρόπο ή σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας.
- Κόψτε το μπέϊκον σε λεπτές λωρίδες. Εάν χρησιμοποιείτε το Bauchspeck , κόψτε το σε ταινίες περίπου 1 / 4x1 / 4x1-ιντσών. Αφαιρέστε τα οστά από το Speck.
- Ζεσταίνετε ένα 4-τετράγωνο τηγάνι και καφέ το μπέικον ή Speck σε αυτό. Αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι.
- Ξεκινήστε να καφέτε το κρεμμύδι στο λίπος μπέικον, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το πράσο, τη ρίζα σέλινου ή το σέλινο και το καρότο. Σοτάρετε αυτά τα λαχανικά για αρκετά λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται και να πάρουν κάποιο χρώμα.
- Προσθέστε το νερό ή το ζωμό, το φύλλο δάφνης και ξεπλύνετε το κριθάρι. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα κλαδάκια μαϊντανός στην κορυφή (προς απομάκρυνση στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος).
- Βράζουμε και στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 1 έως 1 1/2 ώρες. Οι πατάτες θα αρχίσουν να υποχωρούν και το κριθάρι θα πρέπει να είναι απαλό και να παχύνει τη σούπα.
- Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Θυμηθείτε, ξεκινάτε με αλμυρό μπέικον και ίσως ζωμό, επομένως εποχή ανάλογα.
- Αφαιρέστε τα κλαδάκια μαϊντανός και τα φύλλα δάφνης. Σερβίρετε με ψωμί ψωμιού, όπως το Swiss Wurzelbrot , το Bauernbrot , το Fladenbrot ή μια ζεστή μπαγκέτα από το κατάστημα.
Σημείωση: Μπορείτε επίσης να το κάνετε σε μια βραδεία κουζίνα. Καθαρίστε το μπέικον, το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα βραστήρα τεσσάρων τετραγώνων (πρέπει να είναι τουλάχιστον 1/2 πλήρης) και μαγειρέψτε ψηλά για 4 έως 6 ώρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 464 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 31 mg |
| Νάτριο | 2,069 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |