Πώς να φτιάξω βλαστοί Βρυξελλών

01 του 06

Ξεκινήστε με τα νωπά βλαστοί Βρυξελλών

Το ψήσιμο των βλαστών βρυξέλλων αναδεικνύει τη βαθιά γεύση τους. Το ψήσιμο τους μπορεί να μετατρέψει περισσότερους από έναν μολυσμένους βλαστοί Βρυξελλών σε έναν εραστή των βλαστών των Βρυξελλών. Μετατρέψτε τους αθώους στη ζωή σας με ευκολία χρησιμοποιώντας αυτά τα απλά βήματα!

Όπως και με όλα τα φρούτα και τα λαχανικά, ξεκινήστε με φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών . Ψάξτε για εξωτερικά φύλλα που είναι σκούρα πράσινα και ζωντανά και τα άκρα των στελεχών που δεν είναι καφέ ή στεγνώσει. Αποφύγετε τα λαχανάκια Βρυξελλών που έχουν μώλωπες, κοψίματα ή καστανά φύλλα. Αν βλέπετε βλαστοί Βρυξελλών στο μίσχο προς πώληση, θα τους κόψετε - θα παραμείνουν φρέσκινοι περισσότερο από τα λάχανα που έχουν αφαιρεθεί και πωληθούν χαλαρά.

Σχεδιάστε περίπου 1/2 λίβρα ακατέργαστων βλαστών Βρυξελλών ανά άτομο και προθερμάνετε τον φούρνο σε 375F (που είναι απλά η ιδανική θερμοκρασία, τα λαχανάκια θα ψήσουν όμορφα οπουδήποτε στην περιοχή 350F-400F).

02 του 06

Περικοπή των βλαστών Βρυξελλών

Εργασία με ένα βρυξελλός φυτρώνει κάθε φορά - κόψτε και απορρίψτε το άκρο στέλεχος. Επαναλάβετε με όλα τα λαχανάκια Βρυξελλών πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα (αυτό είναι ένα τέχνασμα επαγγελματιών σεφ που ακολουθούν ότι οι μαγειρεμένοι στο σπίτι θα έκαναν καλά να μιμούνται: ολοκληρώστε το ένα βήμα πριν μετακινηθείτε στο επόμενο για να επιταχύνετε τα πράγματα στην κουζίνα).

Τραβήξτε και απορρίψτε τα εξωτερικά φύλλα των βλαστών Βρυξελλών. Απλά το πρώτο στρώμα είναι ωραίο ή αν θέλετε να μειώσετε την ένταση της γεύσης των βλαστών Βρυξελλών, ξεφλουδίστε αρκετά φύλλα για να αποκαλύψετε ένα μαλακότερο πράσινο. Επαναλάβετε με όλα τα λαχανάκια της Βρυξελλών.

Αυτή η διαδικασία απολέπισης αξίζει τον κόπο. Τα εξωτερικά φύλλα είναι πιο σκληρά και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν και μπορεί να οδηγήσουν σε υπερβολικά ψημένα βλαστάρια . Μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεται να πετάξετε όλα αυτά τα ωραία φύλλα έξω. Τυλίξτε τα χαλαρά στο πλαστικό και μαγειρέψτε τα μέσα σε λίγες μέρες-δοκιμάστε ένα γρήγορο σοτάρετε ή ανακατέψτε!

03 του 06

Αποκοπή τους σε παρόμοιο μέγεθος

Παρόλο που είναι βέβαια δυνατό να ψήνουμε ολόκληρα τα λάχανα των Βρυξελλών, έχουν περισσότερη επιφάνεια για να καφετεριστούν και να γίνουν νόστιμα (και να γίνουν πιο τρυφερά) αν πάρεις μια στιγμή για να τα κόψεις στα μισά κατά μήκος.

04 του 06

Προσθέστε πετρέλαιο και παλτό βλαστοί Βρυξελλών

Βάλτε τα βλαστάρια βρυξελλών κομμένα σε ένα φούρνο ψησίματος ή ψησίματος. Για εύκολο καθαρισμό, τοποθετήστε πρώτα το ταψί με χαρτί περγαμηνής. Ψεκάστε τα λάχανα των Βρυξελλών με λίγο λάδι και τα πετάξτε για να καλύψουν ομοιόμορφα τα λάχανα. Τακτοποιήστε τα σε ένα μόνο στρώμα. Εάν θέλετε να αφιερώσετε το χρόνο για να τους ρυθμίσετε από την πλευρά τους προς τα κάτω, θα καταλήξετε με πιο ομοιόμορφα καφετιά λάχανα. Πασπαλίστε με αλάτι και άλλα καρυκεύματα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε.

05 του 06

Φέρε 'Em Up!

Τώρα έχετε μια επιλογή. Μπορείτε να φτιάξετε καβουρδισμένα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ή μαλακότερα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών:

Για λαχανάκια Βρυξελλών: Βάλτε απλά αυτό το τηγάνι βλαστών σε ένα ζεστό φούρνο (περίπου 375F είναι καλό) και ψητό μέχρι να ροδίσουν και να τρυφερά, περίπου 30 λεπτά.

Για τους μαλακότερους βλαστούς: Ρίξτε περίπου 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο ή λαχανικό, ή ακόμα και απλό νερό στο τηγάνι, καλύψτε και βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 20 λεπτά, αποκαλύψτε και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να βλαστήσουν τα λάχανα και το υγρό να είναι εντελώς εξατμίζεται, περίπου άλλα 15 λεπτά.

06 του 06

Σερβίρετε αυτά τα λάχανα!

Σερβίρετε καβουρδισμένα λαχανάκια Βρυξελλών ζεστά ή τουλάχιστον ζεστά - θα κρατήσουν ζεστά και γευστικά μέχρι και 30 ή ακόμα και 45 λεπτά αν τα καλύψετε και τα βάζετε σε ζεστό μέρος.

Τώρα είναι η ώρα να ψεκάσετε με βαλσάμικο ξύδι , πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι, πασπαλίζετε με ξύσμα παρμεζάνας, ψιλοκομίζετε με χυμό λεμονιού ή προσθέτετε μερικές σταγόνες ζεστού χυλού Χιλής ή νιφάδες χελιού, εάν θέλετε να τα σερβίρετε με επιπλέον γεύσεις .