Ορισμός: Τι είναι ταχίνι; Από τι γίνεται ταχίνι; Διαβάστε παρακάτω για ορισμό και για να μάθετε τι πρέπει να ξέρετε για ταχίνι.
Τι είναι ταχίνι; Από τι γίνεται ταχίνι;
Το Tahini είναι μια παχιά σάλτσα που παρασκευάζεται από σουσάμι, με λίγο λάδι αναμειγμένο για να γίνει η σωστή συνεκτικότητα και συνήθως τίποτα άλλο. Το Tahini είναι μια πάστα σπόρου σπόρου σησαμιού, παρόμοια με το φυστικοβούτυρο σε υφή. Είναι ένα κρεμώδες, λιπαρό και λείο βούτυρο με πλούσιο ασβέστιο.
Το Tahini είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε πολλές χορτοφαγικές και vegan συνταγές (ιδιαίτερα σε σάλτσες σαλάτας και σπιτικό hummus ), και χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής.
Πού μπορώ να βρω ταχίνι;
Σχεδόν όλα τα μπακάλικα μεταφέρουν ταχίνι, και σίγουρα όλα τα καταστήματα φυσικών ειδών διατροφής και τα παντοπωλεία όπως το Whole Foods θα το έχουν στη διάθεσή σας, αν γνωρίζετε ακριβώς πού να κοιτάξετε!
Ψάξτε για ταχίνι σε γυάλινο βάζο, πλαστική μπανιέρα ή μερικές φορές ένα δοχείο. Στα μεγάλα παντοπωλεία (όπως η Safeway, η Kroeger και η Harris Teeter), συνήθως μπορείτε να βρείτε τανίνες που είναι αποθηκευμένες στο διάδρομο των εθνικών τροφίμων μαζί με μια μικρή ποικιλία από άλλα συστατικά τροφίμων της Μέσης Ανατολής, όπως τα φύλλα σταφυλιών. Μπορείτε επίσης να εντοπίζετε περιστασιακά ταχίνι δίπλα στο βούτυρο αραχίδας και άλλα βούτυρα σε ορισμένα μπακάλικα και σε μικρότερες οργανικές αγορές και καταστήματα co-op, οπότε αν κάνετε ψώνια κάπου που δεν έχει εθνικό διάδρομο τροφίμων, ελέγξτε το φυστικοβούτυρο διάδρομος.
Μπορείτε επίσης να βρείτε μερικές φορές φρέσκο ταχίνι στο τμήμα ψυγείου δίπλα στο χουμμού σε μεγαλύτερα καλά εφοδιασμένα παντοπωλεία και καταστήματα φυσικών ειδών διατροφής. Περιστασιακά, έχω δει ταχίνι σε σκόνη, αφυδατωμένη μορφή που μπορείτε να ξαναζυθίζετε με νερό. Φυσικά, φρέσκο είναι πάντα καλύτερο, αλλά αυτό το κονιορτοποιημένο ταχίνι μπορεί να είναι πολύ βολικό για να κρατάτε στο χέρι για οποιεσδήποτε ανάγκες υγιούς τελευταίας στιγμής.
Πώς να χρησιμοποιήσετε ταχίνι
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για τη χρήση ταχίνι είναι αυτό: όπως το φυσικό βούτυρο αραχίδων, τα φυσικά λάδια στην ταχίνι θα διαχωριστούν από τα στερεά, ώστε να ανακατεύετε το ταχίνι αρκετά λίγο όταν το ανοίγετε για πρώτη φορά, αφού όλο το λάδι θα είναι στην κορυφή. Αυτό είναι ένα καλό πράγμα, στην πραγματικότητα! Σημαίνει ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα ή χημικά που προστίθενται στο ταχίνι σας για να μην το χωρίσετε!
Το Ταχίνι είναι ένα σημαντικό συστατικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής και αρκετές άλλες εθνοτικές κουζίνες, όπως η ελληνική, η βορειοαφρικανική και η τουρκική κουζίνα. Είναι ένα κεντρικό συστατικό σε συνταγές όπως το χουμσού, καθώς και πολλές σάλτσες vegan σαλάτας , όπως το ντύσιμο της θεάς και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους άλλους τρόπους επίσης.
Πολλά εστιατόρια της Μέσης Ανατολής σερβίρουν ταχίνι μαζί με το φαλαφέλ για βυρσοδεψία, ή εάν παραγγείλετε ένα ορεκτικό συνδυασμού ή μια χορτοφαγική πιατέλα, πιθανότατα θα είναι μια από τις υφάλμυρες βουτιές που έρχονται δίπλα στο φαλάφελ σας, την πίτα και το χουμμού.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας ταχίνη χρησιμοποιώντας μόνο σουσάμι και λάδι.
Συνταγές χρησιμοποιώντας Tahini
Αναρωτιέστε τι πρέπει να κάνετε με ταχίνι; Εδώ είναι μερικές εύκολες συνταγές που χρησιμοποιούν ταχίνι: