Ο καθένας φαίνεται να ανησυχεί για την κατασκευή ενός σουφλέ , αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο όσο θα φανταζόμασταν. Αυτή η συνταγή γλυκού πατάτας soufflé είναι μια υπέροχη επιλογή για ένα νόστιμο, κομψό πλάκα και τόσο εύκολο να το κάνετε. Καρφιτσαρισμένο με θυμάρι, κρεμμύδια και σκόρδο, καθώς και μια γενναιόδωρη χούφτα Gruyere, αυτό το σουφλέ είναι μια απροσδόκητη συστροφή στις παραδοσιακές συνταγές γλυκιάς πατάτας .
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλιές μαλακό βούτυρο, διαιρούμενο
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κούπα
- γλυκό πουρέ πατάτας
- 1 κουταλιά σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρού θυμαριού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Gruyere
- 3 αυγά, χωρισμένα
Πως να το φτιαξεις
- Βουρτσίστε το εσωτερικό ενός μεγάλου πιάτου σουφλέ ή βαθιάς κατσαρόλας με 1 1/2 κουταλιές μαλακού βουτύρου. Πασπαλίστε την επιφάνεια του βουτύρου ομοιόμορφα με το τυρί παρμεζάνα και αφήστε το πιάτο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και τρυφερά. Προσέξτε να βεβαιωθείτε ότι τα κρεμμύδια δεν καίγονται. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι στα τρυφερά κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε το αλεύρι, συνεχίζοντας συνεχώς, για 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το γάλα στο αλεύρι και μαγειρέψτε, συνεχίζοντας συνεχώς, για περίπου 4 λεπτά, μέχρις ότου το μείγμα να πυκνώσει. Αυτό το μέρος της συνταγής είναι σημαντικό για την επιτυχία του σουφλέ, οπότε μην το βιάζετε.
- Προσθέστε το γλυκό πατάτες, το αποξηραμένο θυμάρι και το μαύρο πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το τυρί Gruyere.
- Ανακατέψτε ½ φλιτζάνι του ζεστού μείγματος γλυκών πατάτας προσεκτικά στους κρόκους αυγών και στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα κρόκου αυγού πίσω στις ζεστές γλυκές πατάτες , ανακατεύοντας για να ενσωματωθεί πλήρως. Και πάλι, προσέξτε να μην βιάσετε αυτό το κομμάτι.
- Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές . Ανακατέψτε το ένα τρίτο των λευκών αυγών στις γλυκοπατάτες και μετά αναδιπλώστε τα υπόλοιπα αυγά στο μείγμα.
- Βάλτε το τελειωμένο μείγμα στο παρασκευασμένο πιάτο και ψήνετε για 30 λεπτά, μέχρι να φουσκωθεί και να μαγειρευτεί το γλυκό σουφλέ πατάτας. Το σουφλέ πρέπει να σερβιριστεί αμέσως, δεν θα κρατήσει πέρα από λίγα λεπτά έξω από το φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι έχουν ρυθμιστεί τα πάντα για την εξυπηρέτηση προτού αφαιρεθεί από το φούρνο.
Αυτό το γλυκό σουφέ πατάτας κάνει 6 μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 303 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 136 mg |
| Νάτριο | 463 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |