Ένας οδηγός για το πόσο μακρύ φαγητό πρέπει να αποθηκευτεί για μέγιστη φρεσκάδα και ασφάλεια
Παρόλο που οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν το «τεστ οσφρήματος» για να διαπιστώσουν εάν το φαγητό τους είναι ακόμα καλό, αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι παραπλανητική και επικίνδυνη. Πολλοί οργανισμοί που προκαλούν τροφικές ασθένειες δεν δημιουργούν οσμές ή οπτικές ενδείξεις για την παρουσία τους. Χρησιμοποιήστε αυτές τις σύντομες οδηγίες για να βοηθήσετε στον καθορισμό του χρόνου αποθήκευσης των τροφίμων για μέγιστη φρεσκάδα και ασφάλεια.
Αποφάγια
Τα απομεινάρια μπορεί να είναι τα πιο ευαίσθητα σε παθογόνα επειδή συχνά περνούν ένα επιμήκη χρονικό διάστημα στη ζώνη επικίνδυνης θερμοκρασίας (μεταξύ 40-140 βαθμών Φαρενάιτ) καθώς ψύχονται.
Παρόλο που τα βακτήρια συνήθως σκοτώνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, επανεισαγγίζονται γρήγορα από το περιβάλλον μετά το μαγείρεμα. Τα υπόλοιπα θα πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο (κάτω από 40 βαθμούς Φαρενάιτ) το συντομότερο δυνατό μετά το μαγείρεμα. Αφού ψυχθούν, τα υπολείμματα πρέπει να φυλάσσονται μόνο για 3 έως 4 ημέρες. Σε περίπτωση άμεσης κατάψυξης, τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν για 3 έως 4 μήνες.
Νωπά, άψητα κρέατα
Το νωπό, άψητο κρέας συνήθως περιέχει μια αρκετά καλή ποσότητα βακτηρίων και πρέπει να αποθηκεύεται μόνο για λίγο στο ψυγείο πριν από το μαγείρεμα. Τα νωπά πουλερικά και τα αλεσμένα κρέατα (χάμπουργκερ ή νωπά λουκάνικα) πρέπει να διατηρούνται μόνο στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες. Στερεά τεμάχια βοδινού, χοιρινού ή αρνιού μπορούν να διατηρηθούν σε ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες πριν από το μαγείρεμα. Τα κατεργασμένα κρέατα, όπως το ζαμπόν, μπορούν να κρατηθούν λίγο περισσότερο ή για 5 έως 7 ημέρες.
Αυγά
Τα αυγά πρέπει πάντα να φυλάσσονται σε ψυγείο κάτω από 40 βαθμούς Φαρενάιτ. Η αποθήκευση των αυγών στο κυρίως διαμέρισμα του ψυγείου, αντί των διαμερισμάτων αποθήκευσης στο εσωτερικό της πόρτας, θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι θα παραμείνουν στη σωστή θερμοκρασία.
Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα αυγά μπορούν να διατηρηθούν για 3 έως 5 εβδομάδες μετά την ημερομηνία πώλησης . Εάν τα αυγά σας έχουν μια ανεπιθύμητη ή θείως μυρωδιά, απορρίψτε τα.
Κονσέρβες
Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες όσον αφορά τους χρόνους αποθήκευσης: υψηλό οξύ και χαμηλό οξύ. Τα υψηλά οξέα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, όπως τα προϊόντα τομάτας και ο ανανάς, έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής περίπου ενάμιση χρόνο.
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα χαμηλής οξύτητας, όπως τα περισσότερα λαχανικά και κρέατα, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής περίπου 5 ετών. Αν δεν μπορείτε να θυμάστε πότε αγοράστηκε το προϊόν, τα περισσότερα κουτιά είναι εφοδιασμένα με μια ημερομηνία " Best if Used By " που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως οδηγός. Αν ανά πάσα στιγμή βρείτε ένα δοχείο που είναι χαραγμένο, κατεστραμμένο ή διογκωμένο, απορρίψτε το αμέσως. Τα κατεστραμμένα δοχεία μπορούν να έχουν μικροσκοπικές ρωγμές που επιτρέπουν την είσοδο βακτηρίων.
Κατεψυγμένα φαγητά
Τα συσκευασμένα κατεψυγμένα τρόφιμα που έχουν παραμείνει ανοιχτά πρέπει να παραμείνουν ευχάριστα για έως και 3 μήνες. Αν και η κατάψυξη δεν σκοτώνει τα βακτήρια, επιβραδύνει σημαντικά την ανάπτυξή της. Οι ημερομηνίες λήξης για τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι συνήθως ένας οδηγός για την καλύτερη ποιότητα παρά για την αλλοίωση. Η παρατεταμένη κατάψυξη μπορεί να στεγνώσει τρόφιμα, να προκαλέσει κρυστάλλους πάγου και άλλα κοινά χαρακτηριστικά του "καψίματος κατάψυξης". Τα ανοιγμένα πακέτα μπορούν να εκθέσουν τρόφιμα σε βακτηρίδια, αέρα και μυρωδιές πανούργου. Αφού ανοιχτεί, τα κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται μόνο 1 έως 2 μήνες στην κατάψυξη.