Αυτό το στιφάδο με γλυκές πατάτες είναι αρωματισμένο με καθημερινά καρυκεύματα και μια νότα κανέλας. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό στιφάδο για γεύματα πτώσης.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βόειο κρέας με την ένδειξη "stewing beef" στη συνταγή ή να χρησιμοποιήσετε το τσοκ στρογγυλό, στρογγυλό ή κουλουράκι, κύβους. Ζυγίστε το βόειο κρέας σε κύβους μεγέθους δαγκώματος, ή περίπου 1 / 2- έως 1-ίντσα.
Τα λαχανικά σε αυτό το στιφάδο περιλαμβάνουν μια μεγάλη γλυκοπατάτα και κατεψυγμένα μπιζέλια ή φασόλια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικτά λαχανικά ή καλαμπόκι στο στιφάδο αντ 'αυτού.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες άπαχο βόειο κρέας
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (kosher)
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ή 2 μεσαίο, μισό και τεμαχισμένο σε φέτες 1/4-ίντσας)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες (ή 1 εάν είναι πολύ μεγάλες)
- 1/2 φλιτζάνι
- αποθέματα βοείου κρέατος (σπιτικά, κονσερβοποιημένα ή από βούτυρο ή βάση)
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι μπιζέλια (κατεψυγμένα ή πράσινα φασόλια, αποψυγμένα)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά αλεύρι (αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας νερό)
- Γαρνίρισμα: φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
- Σε ένα μπολ ή σε μια χάρτινη σακούλα ή σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων, ρίξτε το μοσχαρίσιο κρέας με το αλεύρι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα μεσομαγνητικής θέρμανσης. Προσθέστε τα επικαλυμμένα κύβους βοείου κρέατος και το κομμένο σε κρεμμύδι κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου το βόειο κρέας καλά ροδαρισμένο.
- Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πατάτα και κόψτε τους σε κύβους 1- 1 1/2 ίντσας. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 1/2 έως 3 φλιτζάνια κύβους.
- Τοποθετήστε τους κύβους γλυκών πατατών στο δοχείο Crock. προσθέστε το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια.
- Ανακατεύουμε το ζωμό του βοείου κρέατος με κανέλα και ρίχνουμε το μείγμα βοδινού.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλές 7 έως 9 ώρες, ή έως ότου το βόειο κρέας είναι τρυφερό.
- Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Προσθέστε τα μπιζέλια ή τα πράσινα φασόλια τα τελευταία 15 έως 20 λεπτά.
- Εάν θέλετε να πάψετε το στιφάδο, συνδυάστε το αλεύρι και το νερό και ανακατέψτε για να κάνετε μια ομαλή πάστα. Προσθέστε στο στιφάδο και γυρίστε στο HIGH. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να παχυνθεί.
- Σερβίρετε αυτό το μοσχαρίσιο μπιφτέκι με μπισκότα ή φρυγανισμένο ψωμί .
Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσθέστε 2 καρότα σε φέτες στο μείγμα ψησίματος μαζί με τις πασπαλισμένες γλυκές πατάτες.
- Προσθέστε 2 πλευρές σέλινου, κομμένα σε φέτες.
- Αντικαταστήστε τα μπιζέλια ή τα πράσινα φασόλια με κατεψυγμένα μικτά λαχανικά ή κατεψυγμένα καλαμποκάλευρα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Κλασσικό αργό μαγειρικό σούπας βόειου κρέατος
Crock Pot φθινοπωρινό φρέσκο βόειο κρέας
Βασικό στιφάδο βόειου κρέατος για την αργή καφετιέρα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 701 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 153 mg |
| Νάτριο | 2,664 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 58 g |