Crock-pot Barbecue είναι σχεδόν τόσο καλό όσο το πρωτότυπο
Πρώτα απ 'όλα επιτρέψτε μου να προσπαθήσω και να χαλαρώσω το θυμό εκείνων των ανθρώπων που πιστεύουν ότι κάθε συσχέτιση της μπάρμπεκιου με μια αργή κουζίνα είναι το έργο του διαβόλου. Συμφωνώ απόλυτα ότι το πραγματικό μπάρμπεκιου απαιτεί πυρκαγιά, καπνό και πολύ χρόνο. Ωστόσο, η σύγχρονη ευκολία έχει φέρει στον κόσμο μια συσκευή που μαγειρεύει χαμηλή και αργή, και παρόλο που δεν υπάρχει πυρκαγιά, εξακολουθεί να παράγει τρυφερό κρέας. Είτε πρόκειται για πραγματικό μπάρμπεκιου είτε όχι, θα σας το αφήσω αυτό.
Αλλά πριν πετάξετε από τη λαβή θυμηθείτε ότι πολλοί άνθρωποι, για οποιονδήποτε λόγο, απλά δεν μπορούν να πάνε πίσω και να καπνίζουν λίγο κρέας.
Ενώ οι αργές κουζίνες ( όπως το Crock-Pot του Rival) μπορούν να κάνουν το χαμηλό και αργό μέρος της ψησταριάς, δεν θα πάρετε την αυθεντική γεύση της ξηρής θερμότητας και του καπνού που θα σας προσφέρει ένας καπνιστής πίσω αυλής. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να έχετε υπέροχο φαγητό από μια βραδεία κουζίνα. Για να κάνετε τα κρέατα τρυφερά, ειδικά τα κρέατα, όπως τα ψητά χοιρινού κρέατος, το στήθος ή τα νεύρα, θέλετε πολύ χρόνο μαγειρέματος. Το αργό μαγείρεμα για 8 ώρες θα κάνει γενικά το τέχνασμα, αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι πιρούνι τρυφερό πριν το βγάλετε από τη βραδεία κουζίνα.
Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να προσθέσουν αυτή τη γεύση καπνού στο μπάρμπεκιου Crock-Pot με την προσθήκη υγρού καπνού . Δεν πρόκειται να σας πω τι να κάνετε, αλλά σε περίπτωση που σας ενδιαφέρει δεν χρησιμοποιώ τα πράγματα μόνοι μου. Ο υγρός καπνός είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από νερό, φυσική γεύση καπνιστού αλεύρου, ξύδι, μελάσα, χρώμα καραμέλας και φυσική γεύση .
Προσθέτει μια καπνιστή γεύση στα τρόφιμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα. Πολλές εμπορικές σάλτσες μπάρμπεκιου (ειδικά τα μεγάλα εμπορικά σήματα) έχουν υγρό καπνό σε αυτά. Η φυσική γεύση του καπνιστού καπνού είναι ένα μυστήριο για μένα.
Μια εναλλακτική λύση για την προσθήκη υγρού καπνού είναι να προσθέσετε τρόφιμα που περιέχουν καπνιστή γεύση.
Μια από τις αγαπημένες μου εναλλακτικές λύσεις είναι η καπνιστή πάπρικα. Φτιαγμένο από καπνιστές και αποξηραμένες πιπεριές, η πάπρικα προσθέτει μια καπνιστή γεύση σε τρόφιμα που είναι ήπια και νόστιμα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια σειρά καπνιστών τσίλι και πιπεριές, όπως πιπεριές chipotle .
Η αργή ψησταριά είναι μια πολύ εύκολη διαδικασία. Μπορείτε να ρίξετε κυριολεκτικά το κρέας που θέλετε, να προσθέσετε σάλτσα μπάρμπεκιου και να το αφήσετε να μαγειρέψει όλη την ημέρα. Μπορείτε επίσης να λάβετε πιο εξωφρενικά μέτρα. Εάν το κρέας της επιλογής σας είναι λιπαρό, τότε πιθανότατα θα θέλετε να το μαγειρέψετε πρώτα σε χαμηλές θερμοκρασίες με μόνο έναν υπαινιγμό καρυκεύματος για να υγροποιήσετε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους. Χύστε αυτό το υπερβολικό λίπος πριν προσθέσετε οποιαδήποτε σάλτσα ή άλλα συστατικά.
Όταν το βραδινό κρέας μαγειρέματος για σάντουιτς, όπως τράβηξε το χοιρινό ή το βόειο κρέας μπάρμπεκιου , ξεκινήστε με μεσαίου μεγέθους κομμάτια κρέατος. Αυτό μειώνει το χρόνο μαγειρέματος αλλά καθιστά το κρέας ευκολότερο να τεμαχίζεται. Θεωρώ ότι το τεμαχισμένο κρέας είναι καλύτερο από το ψιλοκομμένο γιατί έχει καλύτερη υφή.
Αν δεν έχετε εισαγάγει την πραγματική γεύση του πραγματικού μπάρμπεκιου, αυτό είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Αν πιάσετε το σφάλμα, έπειτα επιστρέψτε και θα σας δείξω πώς να κάνετε πραγματικό μπάρμπεκιου που έχει μια γεύση που απλά δεν μπορείτε να νικήσετε. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ελέγξετε τις συνταγές βραδείας κουζίνας για μπάρμπεκιου για να λάβετε ιδέες για το τι μπορείτε να κάνετε.
Το Crock-Pot ® είναι καταχωρημένο εμπορικό σήμα της Rival Company.