Το τέλειο μπάρμπεκιου χρειάζεται τη σωστή σάλτσα μπάρμπεκιου
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διαιρέσετε τον κόσμο των σαλτσών μπάρμπεκιου. Οι σάλτσες μπορεί να είναι γλυκές ή ζεστές. Οι σάλτσες μπορεί να είναι λεπτές ή παχιές. Ανεξάρτητα από το πώς θέλετε να κατηγοριοποιήσετε τις σάλτσες μπάρμπεκιου, πάντα θα καταλήγετε σε εξαιρέσεις. Αν και δεν ξέρω πού ακριβώς να περιστέρια τη μεγάλη σάλτσα λευκής μπάρμπεκιου της Αλαμπάμα , βρίσκω ότι οι πιο σοβαρές barbecue κατηγοριοποιούν τις σάλτσες με βάση αυτό που βασίζονται. Οι περισσότερες σάλτσες μπάρμπεκιου βασίζονται σε ντομάτες, ξύδι ή μουστάρδα.
Φυσικά, υπάρχουν διαφορές μεταξύ μαρινάδων , σφουγγαρίσματος , σούπας, σάλτσας φινιρίσματος κλπ. Οι σάλτσες χρησιμοποιούνται σε όλη τη διαδικασία ψησίματος και ψησίματος, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με σάλτσες που περιέχουν πολύ ζάχαρη, καθώς μπορούν να καούν σε υψηλές θερμοκρασίες.
Οι σάλτσες μπάρμπεκιου με βάση τη ντομάτα είναι μακράν οι πιο συνηθισμένες, αλλά οι πιο αποφευχθείσες από τις παλαιότερες παραδόσεις μπάρμπεκιου. Για να φτιάξετε μια μεγάλη σάλτσα μπάρμπεκιου ντομάτας , θυμηθείτε να μαγειρέψετε καλά τη σάλτσα για να σπάσετε τη γεύση της ντομάτας και να τα συνδυάσετε με τα άλλα συστατικά. Στην πραγματικότητα, είναι καλύτερο να το κάνετε μια μέρα ή δύο πριν σχεδιάσετε να το υπηρετήσετε. Με αυτόν τον τρόπο οι γεύσεις θα διαχέονται καλά στη σάλτσα κάνοντας την πολύ καλύτερη.
Η σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το ξύδι είναι η δημιουργία παραδοσιακής μπάρμπεκιου της Βόρειας Καρολίνας. Αυτές οι λεπτές σάλτσες μπορούν να χρησιμοποιηθούν καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και να βοηθήσουν στην τρυγή των τροφίμων. Επίσης, δεδομένου ότι το ξίδι είναι όξινο, έχει τη δύναμη να μεταφέρει γεύσεις βαθιά μέσα στο κρέας.
Προσπαθήστε να ανακατεύετε μια σάλτσα από ξίδι μηλίτη με κόκκινη πιπεριά για να δημιουργήσετε μια ζεστή, γευστική, αλλά και απλή σάλτσα μπάρμπεκιου.
Αν κατευθυνθείτε νότια της Βόρειας Καρολίνας θα βρείτε τις σάλτσες μπάρμπεκιου με βάση μουστάρδα . Αυτές οι υπέροχες σάλτσες είναι τέλειες για το χοιρινό, αν σχεδιάζετε να καπνίζετε ολόκληρο το γουρούνι ή να ψήνετε μερικά ψιλοκομμένα χοιρινά .
Κάθε μάγειρας μπάρμπεκιου έχει την αγαπημένη του σάλτσα και σχεδόν όλοι έχουν τον αγαπημένο τρόπο να τους υπηρετήσουν. Οι σάλτσες μπορούν να φυλαχτούν προσεκτικά, να βελτιώνονται συνεχώς και να είναι μοναδικές για κάθε μεγάλη μπάρμπεκιου . Έχω μια μεγάλη ποικιλία συνταγών σάλτσας για να σας βοηθήσω να αρχίσετε να διαμορφώνετε τη σάλτσα που είναι κατάλληλη για εσάς. Θυμηθείτε, όπως όλα τα υπέροχα μαγείρεμα, το μυστικό είναι στο πειραματισμό.
Το μεγάλο μυστικό των σάλτσες είναι να βρείτε αυτό που σας αρέσει και τι λειτουργεί για σας. Ξέρω έναν άνθρωπο που χρησιμοποιεί το κατ 'ευθείαν Tabasco ως τον βασικό του μπάτσο σε ένα στήθος. Αυτό θα καθαρίσει το κεφάλι σας και θα σας επιστρέψει το επόμενο Σαββατοκύριακο. Έτσι γευτείτε, δοκιμάστε και πειραματιστείτε. Είναι ο μόνος τρόπος να βρείτε τη σάλτσα που λειτουργεί καλύτερα για εσάς.
Αν ψάχνετε για μια νέα σάλτσα μπάρμπεκιου, δοκιμάστε τις συνταγές σάλτσας μπάρμπεκιου για να φτάσετε στη σάλτσα που είναι κατάλληλη για εσάς.