Μέλι σχάρας Dijon Τουρκία στήθος

Αν αγαπάτε γαλοπούλα και δεν θέλετε να περιμένετε για την ημέρα των ευχαριστιών, τότε αυτή είναι η τέλεια συνταγή για σας. Η διαδικασία αλατοποίησης συμβάλλει πραγματικά στην ενίσχυση της γεύσης και της τρυφερότητας του κρέατος. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ντομάτες σε φέτες ή σάλτσα φρούτων. Κόψτε και σερβίρετε πάνω από σαλάτα, ζυμαρικά ή σε σάντουιτς και περιτυλίγματα.

Τι χρειάζεστε

• 1 στήθος γαλοπούλας, (χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα και κομμένο σε μισό)
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml. άλας (kosher)
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml. ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml. τζίντζερ (κιμά)
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml. μαύρο πιπέρι (έδαφος)
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml. κανέλα
• 3-4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• Για το μέλι Dijon Glaze:
• 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml. μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml. μουστάρδα Ντιζόν
• 1 chipotle chile σε σάλτσα adobo (κιμά)
• 2 κουταλιές της σούπας / 10 ml. βαλσάμικο ξύδι

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, κανέλα και τζίντζερ μαζί με 1 φλιτζάνι νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε 3 φλιτζάνια κρύο νερό για να φτιάξετε αλάτι γαλοπούλας.
2. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο ή πλαστική σακούλα, προσθέστε το κιμά και το αλάτι, σφραγίστε και αφήστε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για έως και 24 ώρες (βλ. Brining Turkey Step by Step).
3. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά.
4. Συνδυάστε το μέλι, το chipotle, τη μουστάρδα και το ξύδι σε ένα μπολ.

1. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το ψυγείο και απορρίψτε το μείγμα άλμης. Τοποθετήστε γαλοπούλα στο σχάρα και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά.
2. Μπαστέ με μεζούρα Dijon glaze κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
3. Η Τουρκία πρέπει να είναι μεταξύ 165-175 F όταν τελειώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν φέρετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	717
Σύνολο λιπών	24 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	301 mg
Νάτριο	5.276 mg
Υδατάνθρακες	30 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	93 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)