Αυτό το αργά μαγειρεμένο τεμαχισμένο βόειο κρέας εγχέεται με ιταλικά καρυκεύματα και λειτουργεί πολύ καλά σε σάντουιτς, λαζάνια ή σερβίρεται πάνω από ζυμαρικά. Αν ψάχνετε για μια πιο γεύση μπάρμπεκιου, παραλείψτε την ιταλική επίδεσμο και το βασιλικό, στη συνέχεια προσθέστε την αγαπημένη σας προπαρασκευασμένη σάλτσα στο βόειο κρέας κατά τη διάρκεια της μισής ώρας του μαγειρέματος.
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά / 1,35 κιλά ψητό βοδινό: άκρη φιλέτου ή φρυγανιά
- 1 φάκελο ιταλική σαλάτα dress-ιταλική ιταλική
- 8 ουγκιές / 225 γρ. Ζωμό βοείου κρέατος
- 2 ντομάτες, σπαρμένες και ψιλοκομμένες
- 1/2 κρεμμύδι, σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml πάστα ντομάτας
- 4-5 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ελαιόλαδο
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Σε μια μεγάλη ζεστασιά ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Κόψτε το τυχόν επιπλέον λίπος στην επιφάνεια του ψητού. Πασπαλίζουμε όλο το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το σε ταψί και καφέ σε όλες τις πλευρές, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφορά στη βραδεία κουζίνα. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, καλύψτε και μαγειρέψτε χαμηλά για 10-12 ώρες σε χαμηλή ρύθμιση. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι / 80 mL νερό για να επιβραδύνετε την κουζίνα εάν το υγρό εμφανίζεται ανεπαρκές.
2. Για να δοκιμάσετε, απλά χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ελέγξετε για ομοιότητα. Το κρέας πρέπει να πέσει κυριολεκτικά και να τεμαχίσει εύκολα. Εάν το κάνετε αυτό, απλά χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να διαχωρίσετε το κρέας. Αν είναι ακόμα δύσκολο, μαγειρέψτε για δύο ακόμη ώρες και δοκιμάστε ξανά.
3. Για το τεμαχισμένο μοσχαρίσιο βόειο κρέας, παραλείψτε το ιταλικό παγωτό και τα φύλλα βασιλικού. Προσθέστε σάλτσα μπάρμπεκιου στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη βραδεία κουζίνα και απορρίψτε όλα τα 1/3 φλιτζάνι υγρού. Αποκόψτε το βόειο κρέας και επιστρέψτε στη κουζίνα με την αγαπημένη σας εμφιαλωμένη σάλτσα. Ανακατέψτε το, ασφαλίστε το καπάκι και αφήστε το να ζεσταθεί για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτά χρησιμοποιούνται καλύτερα σε σάντουιτς μπάρμπεκιου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 544 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 203 mg |
| Νάτριο | 1,037 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 68 g |