Καθώς τα λαχανικά πηγαίνουν, το μπρόκολο είναι ένα κομμάτι ενός workhorse. Τα σουπερμάρκετ πάντα αποθεματοποιούν, τα επιλεκτικά παιδιά θα το τρώνε με σιγουριά, και οι εταιρείες παροχής υπηρεσιών εστίασης και οι σεφ γνωρίζουν ότι τα ανθεκτικά κοτσάνια είναι ευχαριστημένοι από το πλήθος. Δυστυχώς, αυτό σημαίνει ότι παίρνει λίγο παίξει έξω.
Λοιπόν, ήρθε η ώρα να ξυπνήσετε ξανά το μπρόκολο. Δεν είναι μόνο αυτή η συνταγή γρήγορη και εύκολη, είναι απολύτως νόστιμο. Την πρώτη φορά που το έκανα, τα παιδιά μου πήγαιναν για τα πράγματα, αγωνιζόταν παιχνιδιάρικα πάνω από το πιάτο μετά την πλάκα και κυριολεκτικά επαιτούν για περισσότερα μέχρι να είχαν καταβροχθίσει μια ολόκληρη κορώνα μπρόκολου. Και το μόνο που χρειάστηκε για να το μετατρέψει τόσο γελοία καλό ήταν το ελαιόλαδο, λίγο φρέσκο πιπερόριζα, μια πρέζα αλάτι και ένα γρήγορο ψητό σε ένα ζεστό φούρνο. Είναι αρκετά εύκολο για μια γεμάτη εβδομαδιαία νύχτα, αρκετά εξειδικευμένη για την εταιρεία, και αρκετά νόστιμη ώστε να κερδίσετε ακόμη και μερικούς μάρτυρες μπρόκολου. Όσο για τους λάτρεις του μπρόκολου, θα τους κάνετε πολύ, πολύ χαρούμενοι.
Κάντε το γεύμα: Για ένα γρήγορο γεύμα σε μια γεμάτη νύχτα, επωφεληθείτε από τον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε τον σολομό ινδικής καρυκεύματος ενώ το μπρόκολο ψητά. Σερβίρετε με μια πλευρά του ισραηλινού κουσκούς με αποξηραμένα βακκίνια και φρυγανισμένα αμύγδαλα . Για επιδόρπιο, βάλτε λίγο παγωτό βανίλιας με μπανάνες σε φέτες και ψιλοβρέξτε με ταχίνι (ή, αν αισθάνεστε φανταχτερό, με τη σάλτσα Tahini Caramel ).
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες (640 gm) μπρόκολο, κομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Τζίντζερ με κομμάτι 1 ίντσας, αποφλοιωμένο και τριμμένο ή λεπτώς κιμά
- γενναιόδωρη πρέζα αλάτι kosher ή θαλασσινό αλάτι
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένο (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F (220 ° C / Σήμα αερίου 7). Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με περμανάντ και αφήστε το στην άκρη.
2. Κόψτε το μπρόκολο σε μεσαίου μεγέθους δόρυ. Εάν υπάρχει επιπλέον στέλεχος, αποκολλήστε κάθε σκληρό δέρμα με αποφλοιωτή λαχανικών ή κοφτερό μαχαίρι και στη συνέχεια κόψτε το μίσχο σε κομμάτια.
3. Τοποθετήστε το μπρόκολο στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και ψιλοκομίστε ομοιόμορφα με το ελαιόλαδο. Προσθέστε το τζίντζερ, μια γενναιόδωρη πρέζα αλατιού και τα σκελίδες σκόρδου (αν χρησιμοποιείτε).
Με τα καθαρά χέρια, ρίξτε το μπρόκολο μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα με το λάδι και το τζίντζερ.
4. Βράζετε το μπρόκολο στον προθερμασμένο φούρνο για 12 έως 15 λεπτά, στρέφοντας μια φορά, μέχρι το μπρόκολο να είναι τρυφερό, αλλά ακόμα τραγανό και να αρχίζει να καραμελοποιείται .
5. Μεταφέρετε το μπρόκολο σε μια πιατέλα που σερβίρει. Εάν ψητήσετε μερικά σκελίδες σκόρδο, πιέστε τα από τα δέρματά τους και βάλτε το ψημένο σκόρδο πάνω στο μπρόκολο. (Ή, εξυπηρετήστε όλα τα σκελίδες μαζί με το μπρόκολο για όποιον θέλει να το προσθέσετε στο μερίδιό τους.) Απολαύστε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 125 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 98 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |