Με τη γεύση των χρωματιστών γεύσεων της Καραϊβικής, αυτή η σάλτσα έχει μια υπαινιγμό για τα συστατικά του τσίμπημα που προσθέτει ένα ισχυρό λάκτισμα στο ψητό κοτόπουλο. Εάν οι πιπεριές σερνό είναι πολύ πικάντικες, χρησιμοποιήστε ένα ήπιο jalapeno. Αν είστε καρυκευμένος καυτερός πιπέρι, τότε με όλα τα μέσα, προσθέστε 1 σπόρο habanero στη σάλτσα ως βάση πιπέρι σας. Απολαύστε αυτή τη σάλτσα χοντρικά χτυπημένη στα αγαπημένα κομμάτια κοτόπουλου ή ακόμα και σε χοιρινό ή θαλασσινά.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 240 ml κέτσαπ
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL κομμάτια ανανά
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml λευκό ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κρεμμυδιού, χοντρικά κομμένη
- 2
- σερνό πιπεριές , σπόροι και ψιλοκομμένες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml ξηρού θυμαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μπαχάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνης καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml λευκό πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml άλατος
Πως να το φτιαξεις
1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προσθέστε κομμάτια ανανά, κρεμμύδι, σκόρδο και σπέρματα πιπεριές. Αναμείξτε το μείγμα και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε μεσαία κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε πουρέ. Προσέξτε όπως το κρεμμύδι και οι πιπεριές μπορούν να προκαλέσουν καπνό, ανοίξτε έτσι ένα παράθυρο. Μαγειρέψτε το μίγμα για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε κέτσαπ, ξύδι, βότανα και μπαχαρικά σε κατσαρόλα. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μεσαία χαμηλή φωτιά για 6-8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το μίγμα να κρυώσει εντελώς πριν χρησιμοποιήσετε.
3. Να χρησιμοποιήσετε ως μαρινάδα: Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και ρίξτε το μείγμα πάνω. Αφαιρέστε απαλά τη στρώση, σφραγίστε την τσάντα σε ένα ψυγείο για 4-8 ώρες. Για ολόκληρο κοτόπουλο ή μεγαλύτερα κομμάτια πουλερικών, χρησιμοποιήστε μια μεγαλύτερη τσάντα ή ένα βαθύ ταψί. Μαρινάρετε για 6-12 ώρες.
4. Για να χρησιμοποιήσετε ως βάση: Εφαρμόστε τη σάλτσα στο κοτόπουλο προς το τελευταίο μισό του χρόνου μαγειρέματος. Μπάστε μερικές φορές.
5. Εάν θέλετε αυστηρά να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα. Το σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλό για 10-12 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε και κρατήστε ζεστό. Μόλις το κοτόπουλο τελειώσει το ψήσιμο ή το ψήσιμο, σερβίρετε με τη σάλτσα στο πλάι ή ψεκάζετε στην κορυφή.