Η φλεγμονή είναι ένας από τους μεγαλύτερους λέμβους της ολιστικής ιατρικής κοινότητας και υπάρχουν στοιχεία που καταδεικνύουν ότι η χρόνια φλεγμονή είναι η ρίζα πολλών, αν όχι των περισσότερων, ασθενειών. Οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν τη φλεγμονή με παθήσεις όπως η αρθρίτιδα και η IBS, αλλά όλο και περισσότερο καταλαβαίνουμε ότι συνδέεται επίσης με διαβήτη, παχυσαρκία, καρδιακή νόσο, Αλτσχάιμερ και καρκίνο.
Οι Αμερικανοί ζουν όλο και πιο αποσυνδεδεμένοι από τις φυσικές τους πηγές διατροφής και η δίαιτά μας αποτελείται όλο και περισσότερο από επεξεργασμένα τρόφιμα, περίσσεια σακχάρων και λιπών και γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα.
Αυτή είναι μια συνταγή για χρόνια φλεγμονή. Μια αντιφλεγμονώδης διατροφή μπορεί να προκαλέσει ήσυχα συμπτώματα και να επιστρέψει την παλίρροια σε πολλά θέματα υγείας, με τα πρόσθετα οφέλη της αυξημένης ενέργειας και, σε πολλές περιπτώσεις, της απώλειας βάρους.
Βασικές κατευθυντήριες γραμμές:
Άφθονα βιολογικά λαχανικά και φρούτα: Φάτε 9 μερίδες την ημέρα από ένα ουράνιο τόξο μαγειρεμένων και ωμά λαχανικών, επιλέγοντας από κάθε έγχρωμη οικογένεια και επιπλέον από τα φυλλώδη πράσινα. Φάτε 2-4 μερίδες φρέσκων φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, των αχλαδιών, και πολλά μούρα για τις ίνες και τα αντιοξειδωτικά.
Ολόκληροι κόκκοι: Τρώτε τουλάχιστον 3 μερίδες ημερησίως καστανό ρύζι, κεχρί, quinoa, αμαράνθιο ή φαγόπυρο (καθώς και μούρα ολικής αλέσεως, καμουτ, σίκαλη και βρώμη, αν η γλουτένη δεν αποτελεί πρόβλημα). Μικρές ποσότητες νωπών ρύζι, soba ή udon, καθώς και οργανικά και χωρίς γλουτένη ζυμαρικά μπορούν να καταναλωθούν 2 ή 3 φορές την εβδομάδα. Το αλεσμένο αλεύρι δεν αποτελεί μέρος μιας αντιφλεγμονώδους διατροφής .
Φασόλια, όσπρια και φυτικές πρωτεΐνες : Μία ή δύο μερίδες φασολιών και μία μερίδα τοφου, tempeh, edamame ή seitan (το τελευταίο μόνο αν η γλουτένη είναι ανεκτή) ανά ημέρα.
Άγρια θαλασσινά: Άγριος σολομός του Ειρηνικού, σαρδέλες, αντσούγιες, ρέγγες και μερικά οστρακοειδή. Αποφύγετε τον σολομό Ατλαντικού που εκτρέφονται σε αγρόκτημα και αγοράστε θαλασσινά που αλιεύονται άγρια ή βιώσιμα, όποτε είναι δυνατόν.
Άλλες πρωτεΐνες: Εάν είναι ανεκτή, 1-2 μερίδες εβδομαδιαίως για τα βιολογικά αυγά ελεύθερης βοσκής. γαλακτοκομικών προϊόντων προβατοειδών ή αιγοειδών · ή 1 μερίδα οργανικού κρέατος όπως κοτόπουλο χωρίς δέρμα, γαλοπούλα ή αρνί.
Λιπαρά λιπαρά οξέα : Τα βασικά λιπαρά οξέα είναι ένα σημαντικό κλειδί για την εξουδετέρωση της φλεγμονής και μπορούν να ληφθούν με τη μορφή καθαρισμένου ιχθυελαίου, ελαίου κριλ, μαύρου σπόρου καραβίδας, φυλλώματος ή ωμέγα λιναριού. Μια μικρή χούφτα καρύδια ή / και σπόροι κάθε μέρα, ειδικά καρύδια, λινάρι, chia, κάνναβη ή αμύγδαλα είναι επωφελής. Οι ξηροί καρποί της Βραζιλίας περιέχουν υψηλές ποσότητες σεληνίου (τρώνε μόνο 2-3). Το κραμβέλαιο (το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί στην Ιταλία για αιώνες) είναι εξαιρετικό για το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο, αβοκάντο, καρύδι, φουντούκια και σησαμέλαιο για σάλτσες και γεύση. Κρατήστε τα έλαια αβοκάντο και ξηροί καρποί που ψύχονται καθώς γίνονται τακτοποιημένα εύκολα. Προσέξτε ότι η σόγια, το καλαμπόκι, η κράμβη και τα αναμεμιγμένα έλαια είναι συνήθως γενετικά τροποποιημένα και συμβάλλουν στη φλεγμονή.
Ποτά: Πίνετε άφθονα φιλτραρισμένα ή υψηλής ποιότητας νερό, καθώς και πράσινο τσάι.
Υγιεινά επιδόρπια: Πολύ μικρές μερίδες ξηρών καρπών, σορβέλι φρούτων, φρούτα ή μερικά τετράγωνα μαύρης σοκολάτας είναι όλες οι αποδεκτές επιλογές. Τα ξηρά φρούτα πρέπει να είναι οργανικά, μη θειωμένα και χωρίς ζάχαρη. Εάν τρώτε σοκολάτα, βεβαιωθείτε ότι είναι βιολογικό και τουλάχιστον 70% κακάο.