Αυτό το νόστιμο ψητό χοιρινό ξεκινά με ένα απλό βότανο και τρίψιμο με μπαχαρικά και στη συνέχεια αργά μαγειρεμένο μέχρι τελειότητα με ένα εύγευστο μείγμα σάλτσας. Η σάλτσα παχύνεται και σερβίρεται με το χοιρινό. Σερβίρετε το ψητό με πατάτες που έχουν πολτοποιημένη ή βραστά για ένα υπέροχο γεύμα. Ή το σερβίρετε με ρύζι ή ζυμαρικά.
Το ψήσιμο χοιρινού κρέατος γίνεται μετά από περίπου 3 ώρες σε υψηλή ή περίπου 6 έως 8 ώρες σε χαμηλά επίπεδα. Για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση του χοιρινού κρέατος, ελέγξτε το με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το χοιρινό κρέας είναι 145 ° F (63 ° C). Σε περίπτωση υπερβολικής ζάχαρης, το χοιρινό κρέας μπορεί να στεγνώσει και μπορεί να είναι δύσκολο να κοπεί.
Προσθέτω ένα μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες όταν έκανα αυτή τη συνταγή. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για ορισμένα προαιρετικά συστατικά και αντικαταστάσεις.
Μπορείτε να παραλείψετε το βράδυ, αλλά νομίζω ότι η καραμελοποίηση προσθέτει κάποια εξαιρετική γεύση.
Σχετική συνταγή: Crockpot Βόειο χοιρινό ψητό
Τι χρειάζεστε
- 1 κοτόπουλο χωρίς κόκαλα ψητό, περίπου 3 κιλά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 1/2 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή αλάτι
- χυμό 1/2 λεμονιού, περίπου 1 1/2 κουταλιές της σούπας
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Εάν είναι επιθυμητό, κόψτε το πλεονάζον λίπος. Το αφήνω και στη συνέχεια ρίχνουμε τα υγρά σε έναν διαχωριστή για να απομακρύνουμε το υπερβολικό λίπος.
- Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι, την πάπρικα, τη μαύρη πιπεριά και το αλάτι kosher. Τρίψτε το χοιρινό με το μείγμα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βγάζουμε το χοιρινό από όλες τις πλευρές.
- Τοποθετήστε το χοιρινό στο ένθετο της πόρτας μιας βραδείας κουζίνας.
- Σε ένα κύπελλο μέτρησης 2 κυπέλλων συνδυάστε το απόθεμα κοτόπουλου, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα Worcestershire. μίγμα καλά. Ρίξτε τα υγρά μέσα στο κατσαρόλα με το ψητό.
- Κάλυψη και μαγειρέψτε σε LOW για 6 έως 8 ώρες ή σε HIGH για περίπου 3 ώρες. Ελέγξτε το ψητό στο χαμηλότερο χρονικό διάστημα για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα. Ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης θα πρέπει να καταχωρεί τουλάχιστον 145 F (63 C).
- Αφαιρέστε το ψητό σε μια πιατέλα, σκηνή με αλουμινόχαρτο και κρατήστε το ζεστό.
- Ρίξτε τα υγρά σε έναν διαχωριστή σάλτσας και τα ρίχνετε σε μια μέτρια κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Αν τα υγρά είναι πολύ υγρά από το μακρύ χρόνο μαγειρέματος, βράστε για λίγα λεπτά για να μειώσετε και να συγκεντρώσετε τις γεύσεις.
- Βάλτε τις 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου σε ένα μικρό κύπελλο ή μπολ και χτυπήστε με περίπου 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό. Ανακατέψτε το μίγμα του καλαμποκιού στα υγρά που σιγοβράζουν και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να πάψει η σάλτσα.
- Κόψτε το χοιρινό και το σερβίρετε με τη ζεστή παχιά σάλτσα.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι και προσθέστε το στην αργή κουζίνα πριν προσθέσετε το χοιρινό κρέας. Ή προσθέστε το στην κατσαρόλα καθώς βάζετε το χοιρινό και μεταφέρετε στη βραστήρα μαζί με το ψητό.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Αργός βραστήρας χοιρινού κρέατος και φασόλια
Αργός βραστήρας χοιρινού κρέατος με γεύση μπάρμπεκιου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 358 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 99 mg |
| Νάτριο | 549 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |