Αυτή η πολύ απλή συνταγή για τα ζυμαρικά με το σκόρδο και το τυρί δεν είναι σχεδόν μια συνταγή! Είναι σαν ένα αποδόμητο πέστο, χρησιμοποιώντας μαϊντανό αντί για βασιλικό.
Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, αν θέλετε. Δεν θα ήθελα να συστήσω τη χρήση αυτής της ποσότητας ρίγανης ή θυμάρι γιατί αυτό απλά θα συντρίψει το πιάτο. Αλλά πολλά βασιλικά είναι νόστιμα.
Κάθε φορά που μαγειρεύετε ζυμαρικά, είναι σημαντικό να έχετε αρκετό νερό. Για ένα κιβώτιο ζυμαρικού ενός λιβρών απαιτείται τουλάχιστον τέσσερις λίτρα νερού. Τα ζυμαρικά πρέπει να μπορούν να κινούνται ελεύθερα μέσα στην κατσαρόλα έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί και έτσι όλα τα noodles να επανυδατίζονται ομοιόμορφα και ταυτόχρονα.
Είναι επίσης σημαντικό να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά στο " al dente ". Αυτός είναι ένας όρος που χρησιμοποιούν οι Ιταλοί για να περιγράψουν τέλεια μαγειρεμένα ζυμαρικά. Είναι τρυφερό αλλά σταθερό, με ένα μικρό δάγκωμα. Όταν δαγκώνετε τα ζυμαρικά και κοιτάτε το κέντρο, δεν θα πρέπει να υπάρχει κάποιο άσπρο αριστερό, αλλά θα πρέπει να υπάρχει μια σκίαση στο αδιαφανές στη μέση του σκέλους.
Αυτή η συνταγή πρέπει να επιδοθεί αμέσως όταν μαγειρευτεί. Για να το βελτιώσετε ακόμα περισσότερο, θερμαίνετε τις πλάκες στο φούρνο πριν προσθέσετε το ζυμαρικό (βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πλάκες ασφαλείς για το φούρνο!). Πιάστε το κρασί πριν πετάξετε το ζυμαρικό με το μείγμα σκόρδου και έτοιμη να σας περιμένει μια ωραία πράσινη σαλάτα στο τραπέζι. Το τοστ σκόρδο θα πρέπει να είναι σε μια χαρτοπετσέτα σε ένα καλάθι. Βάλτε τα ζυμαρικά σε μια θερμαινόμενη βάση και ανοίξτε.
Τι χρειάζεστε
- 1 (1-ounce) πακέτο μακαρόνια ζυμαρικά
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένο Romano ή παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού σε μια βράση πάνω από υψηλή θερμότητα. Προσθέστε μια χούφτα αλάτι για να φάτε τα ζυμαρικά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στο δοχείο και ανακατέψτε. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το al dente (στο δόντι), που σημαίνει ότι τα ζυμαρικά είναι τρυφερά, αλλά ακόμα σταθερά.
- Κόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το σκόρδο στο ελαιόλαδο για περίπου 1 έως 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι αρωματικό. Συνδυάστε το σκόρδο και το λάδι με το μαϊντανό και το αλάτι και το πιπέρι στο μπολ σερβιρίσματος.
- Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά μόλις γίνει και αμέσως πετάξτε με το μείγμα σκόρδου / μαϊντανού. Κορυφή με τυρί και πάλι. Σερβίρετε αμέσως με περισσότερο τυρί, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 304 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 311 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |