Αυτά τα παραδοσιακά μπισκότα κουλουρακιών έρχονται μαζί με τα κλασικά απλά συστατικά του βουτύρου, της ζάχαρης και του αλεύρου. Η βασίλισσα Βικτόρια υποτίθεται ότι άρεσε το κουλουράκι της με λίγο αλάτι, έτσι συμπεριλαμβάνεται επίσης.
Το κουλουράκι προέρχεται από τη Σκωτία ήδη από τον 12ο αιώνα. Η πρώτη τυπωμένη συνταγή ήταν από την κ. McLintock, της Σκωτίας, το 1736. Τα μπισκότα γίνονται χωρίς ζύμη από ζύμη ή σκόνη ψησίματος, έτσι είναι πολύ σκληρά όταν ψήνονται και ταξιδεύουν καλά χωρίς να σπάσουν.
Η Μαρία, βασίλισσα των Σκωτσέζων, λέγεται ότι έχει κοσμήσει το κουλουράκι τον 16ο αιώνα και εξυπηρετήθηκε για ειδικές περιπτώσεις, καθώς το βούτυρο ήταν ένα ακριβό εμπόρευμα. Το κουλουράκι ήταν μέρος των εορτασμών των Χριστουγέννων και του Hogmanay (Σκοτσέζικη Πρωτοχρονιά).
Το κουλουράκι μπορεί να διαμορφωθεί και να κοπεί με διάφορους τρόπους. Ένας από τους πιο παραδοσιακούς τρόπους είναι ο μεγάλος, στρογγυλός δίσκος με τα σχήματα που πιέζονται πάνω στη ζύμη. Εναλλακτικά, μπορείτε να το κάνετε στα απλά επιμήκη σχήματα των δακτύλων που τσιμπάνε με τα δόντια ενός πιρουνιού. Ή μπορείτε να τα διαμορφώσετε στις παραδοσιακές σφήνες "ήπατος" ή σε άλλα σχήματα.
Αυτή η έκδοση περιλαμβάνει μια πρέζα αλάτι, αλλά προχωρήστε και να το παραλείψετε εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο. Υπάρχουν πολλές πιθανές παραλλαγές στην κλασική συνταγή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κοκκώδης ζάχαρη, ή για πιο σκοτεινό κουλουράκι, χρησιμοποιήστε φως ή σκούρο καφέ ζάχαρη.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι άπαχο βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (σε σκόνη)
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (11 1/4 έως 12 ουγγιές)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Πιέστε αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. ανακατεύετε για να το βάλετε καλά και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να φως και χνουδωτά. κτύπησε στη βανίλια.
- Μίξη με τα χέρια σας, προσθέστε σταδιακά το μίγμα αλευριού και αλατιού στο μείγμα κρέμας έως ότου έχετε μια σκληρή ζύμη που μπορεί να κυληθεί. Μην ξεχειλίζετε τη ζύμη.
- Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και απλώστε το ή βγάλτε το σε πάχος 1/4 ίντσας.
- Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα - ή άλλο σχήμα, αν θέλετε - και τσιμπήστε τα σε διάφορα σημεία με τα δόντια ενός πιρουνιού. Τοποθετήστε τα cookies σε ένα μη επεξεργασμένο φύλλο μπισκότων (ή χαρτί με περγαμηνή).
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Ψύξη και αποθήκευση σε αεροστεγή δοχεία.
Κουλουράκι σοκολάτας: Σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, συνδυάστε 1 φλιτζάνι τσιπς σοκολάτας με ημίγλυκο και 2 κουταλάκια του γλυκού. Φούρνο μικροκυμάτων ακάλυπτο σε ισχύ 100% για περίπου 1 1/2 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε τη σοκολάτα μέχρι να μαλακώσει. Βυθίστε το μισό από κάθε μπισκότο κουλουρακιών στη λιωμένη σοκολάτα και τοποθετήστε τα στο κερί μέχρι να γίνει η σοκολάτα. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε την επίστρωση σοκολάτας με ψιλοκομμένα καρύδια, θρυμματισμένα καλάμια καραμελών, ή κομμάτια μπαστούνι πριν τακτοποιηθούν.
Προσθέστε διάφορα συστατικά, όπως νιφάδες σφενδάμνου ή ψιλοκομμένα καρύδια , ή κάντε κουλουράκι σοκολάτας με την προσθήκη κακάου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 367 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 54 mg |
| Νάτριο | 536 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |